Le Chef

Agé de vingt-neuf ans, le Chef Damien Leroux a travaillé pour Alain Ducasse dans ses restaurants en Provence et à Monaco pendant dix ans. La passion de Damien l’a conduit à chercher des variétés uniques dans ses ingrédients. L'un des légumes préférés de Damien est la courgette, qui comprend une gamme large et surprenante en couleurs, formes, tailles et saveurs : la « courgette violon » courbe ; la courgette trompette ; la courgette ronde de Nice ou la « grisette » de Provence. Bien qu’inspiré par les recettes traditionnelles de la Riviera italienne et française, Damien fait sa propre interprétation de la cuisine grâce à son habileté à apporter raffinement et un maximum de saveurs.  Sa marque de fabrique est son penchant pour la création de pestos et autres condiments pour accompagner les plats de poisson, de viandes ou de pâtes.