Alexandre Nicolas

Chef Alexandre Nicolas, 40 ans, trouve ses racines en Bretagne. Fils d'un marchand de légumes, Alexandre a passé la plupart de son enfance à Rungis. Dès son plus jeune âge, il a été inspiré par la beauté des produits de la terre, rêvant de devenir un jour chef cuisinier.


Pendant ses années d'apprentissage, Alexandre est passé par les cuisines du Palais du Luxembourg (siège du Sénat Français), le Lancaster Hotel, ou encore La Maison Blanche sur l'Avenue Montaigne à Paris. Puis, il a rejoint Alain Ducasse Entreprise en mars 2003. Une date à retenir.


Après avoir mis son expérience et sa compétence au service du Spoon au Sanderson Hotel et après avoir participé à l'ouverture d'Alain Ducasse au The Dorchester à Londres, il s'installe à Paris au Spoon Food&Wine et au Relais du Parc.

 

Mais son histoire avec Londres n'était pas terminée. Aujourd'hui, la passion d'Alexandre pour une cuisine simple et généreuse lui permet de prendre la tête de Rivea à Bulgari Hotel & Residences London, où il est le Chef exécutif.