Lo chef Robbie Pepin condivide lo stesso retaggio del Bulgari Hotel di Londra: in parte italiano e in parte inglese. Pepin propone un menù all’insegna della semplicità, adatto al gusto contemporaneo e ispirato alla classica tradizione gastronomica italiana, incentrato sull’abbondante uso di prodotti freschi e di stagione, di provenienza sostenibile e scelti con grande cura. Pepin ha lavorato al fianco di alcuni dei migliori chef del mondo, nei più apprezzati ristoranti con stelle della Guida Michelin e in alberghi di lusso in Italia e a Londra, fra cui il Four Seasons e l’Andana di Firenze e l’Aubergine e l’Oak Room a Londra.