総料理長ロビー・ペピンは、ブルガリ ホテルズ & リゾーツ・ロンドンの 伝統を体現するシェフといえましょう。イタリア人とイギリス人の血を引くペピンが作り出す、シンプルながらイタリアの伝統料理の歴史を思い起こ させるメニューは、現代人の味覚に最も適しており、厳選された新鮮で旬の食材が豊富に使用されています。ペピンはフォーシーズンズホテル、 伊フィレンツェの有名レストラン「L’Andana」、ロンドン 「The Aubergine」や「The Oak Room」といった一流ホテルや、 イタリアとロンドンに於けるミシュランの星付き有名店で、世界的に評価の高いシェフと共に働いてきました。