シェフ

シェフのダミアン・ルルーは、過去10年間、アラン·デュカスに師事してプロヴァンスとモナコのレストランで腕を磨いてきました。ダミアンの情熱は、材料の多様さとユニークさの追求にあります。ダミアンの好きな野菜の一つはズッキーニです。色、形、大きさ、味の幅広さは、目を見張るばかりです。たとえば、湾曲したバイオリンズッキーニ、トランペットズッキーニ、ニースの丸太いズッキーニ、そしてプロヴァンスのグリセットズッキーニなどです。ダミアンは、フランスとイタリアのリヴィエラの伝統レシピにアイデアを得るいっぽうで、洗練さと風味を最大限に引き出すその腕前を駆使して、地味な料理を変貌させます。彼のトレードマークの一つは、肉、魚、パスタ料理に使用する薬味やペストソース作りへの思い入れです。