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Le Restaurant - Niko Romito
Il Ristorante - Niko Romito, au Bvlgari Resort Bali, offre l’approche emblématique du chef Niko sur l’île époustouflante de Bali.
Les menus célèbrent une vision contemporaine de la gastronomie, avec des créations exclusives à Bali qui révèlent toute la vivacité des ingrédients locaux, entre recettes traditionnelles et interprétations résolument modernes. Le menu dégustation « I Classici », composé de quatre plats, met en valeur la cuisine italienne contemporaine, tandis qu’un menu dégustation de sept plats offre une immersion plus profonde dans la vision du chef Niko et s’inspire spécifiquement des saveurs de l’île. Un menu à la carte est également disponible.
Chef Niko Romito
Visionnaire à l’origine du concept italien emblématique Il Ristorante - Niko Romito à Dubaï, Pékin, Shanghai, Milan, Paris, Tokyo, Rome et Bali, le chef Niko Romito apporte un talent et un sens artistique exceptionnels à l’univers des Bvlgari Hotels & Resorts. Originaire de la région des Abruzzes, dans le centre de l’Italie, il est resté fidèle à ses racines tout en réinventant les saveurs de l’Italie avec une audace et une simplicité qui redéfinissent les codes de la cuisine classique. Avant sa collaboration avec Bvlgari Hotels & Resorts, son restaurant Reale avait obtenu trois étoiles Michelin pour ses plats italiens contemporains remarquables. Réputé pour sa précision et sa maîtrise de la gastronomie italienne, le chef Niko signe un concept audacieux, développé exclusivement pour Bvlgari Hotels & Resorts, qui redéfinit les codes de la cuisine italienne. Son approche se concentre sur l’essentiel : des ingrédients essentiels et le caractère qui incarnent la culture, l’élégance et le dynamisme du label Made in Italy. Le chef a élaboré les menus et formé personnellement chacun des chefs qui dirigent ses restaurants Il Ristorante - Niko Romito aux quatre coins du monde. Il continue d’agir en tant que conseiller et consultant, veillant à l’intégrité de la cuisine dans chacune des destinations.
Francesca Stabile, cheffe de cuisine
Formée à l’ALMA, l’École des arts culinaires italiens, la cheffe Francesca Stabile a perfectionné son savoir-faire dans plusieurs grandes tables européennes, notamment au restaurant étoilé Michelin Il Carpaccio du Royal Monceau à Paris, ainsi qu’au Relais Plaza de l’Hôtel Plaza Athénée. Elle a travaillé au Gusto by Sadler avant de rejoindre Il Ristorante - Niko Romito, au Bvlgari Hotel Roma, lors de son ouverture, où elle est rapidement devenue sous-cheffe. En tant que cheffe de cuisine à Il Ristorante - Niko Romito Bali, la cheffe Francesca Stabile propose une interprétation de la cuisine italienne fondée sur une technique rigoureuse et des saveurs exigeantes, ainsi qu’une utilisation réfléchie des ingrédients locaux. Elle est actuellement la seule femme chef de cuisine de l’ensemble des restaurants Il Ristorante - Niko Romito, ce qui fait d’elle une figure importante à Bali.
Heures d’ouverture
Il Ristorante – Niko Romito est ouvert de 18 h 00 à 22 h 00 (dernière commande à 21 h 00)
Code vestimentaire
Chic décontracté du resort
Enfants de moins de cinq ans
Afin de respecter l’ambiance du restaurant, les enfants de cinq ans et moins ne sont pas admis dans la salle à manger. Les familles avec de jeunes clients âgés de cinq ans ou moins peuvent profiter d’autres menus dans d’autres lieux.
