Exclusive Sushi Restaurant in Tokyo

Bulgari Hotel Tokyo Sushi Hoseki
Sushi Hōseki – Kenji Gyoten
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Sushi Hōseki – Kenji Gyoten


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Sushi Hōseki – Kenji Gyoten

Avec un nom inspiré de son héritage Bvlgari - hōseki est le mot japonais pour « bijoux » - cette expérience omakase traditionnelle ne compte que 8 couverts, et ouvrira sous la direction du chef sushi Kenji Gyoten, chef sushi trois étoiles du Sushi Gyoten à Fukuoka. Il s'agit d'un temple consacré au rituel de la cuisine japonaise, avec des éléments de design impeccables et une vue sur un petit jardin zen.

Pour agrémenter votre repas, la carte propose 20 marques de saké différentes.


Bulgari Hotel Tokyo Sushi Hoseki Kenji Gyoten

KENJI GYOTEN, RESPONSABLE DU SUSHI HŌSEKI - KENJI GYOTEN

Chef sushi de troisième génération, le chef Kenji Gyoten a ouvert son premier restaurant Sushi Gyoten en 2009. En 2014, il est devenu le plus jeune chef triplement étoilé Michelin du Japon, et le plus jeune à être récompensé dans la catégorie sushi. Il est internationalement reconnu pour sa cuisine d’exception et a endossé le rôle de chef ambassadeur de la Maison Krug. En 2019, il a obtenu trois étoiles pour la deuxième fois dans l'édition spéciale Fukuoka/Saga/Nagasaki du Michelin. Au Sushi Hōseki - Kenji Gyoten, il apporte son savoir-faire dans tous les aspects de l’expérience omakase.

Bulgari Hotel Tokyo Sushi Hoseki Takuro Shimizu

TAKURO SHIMIZU, CHEF DU SUSHI HŌSEKI – KENJI GYOTEN

Né à Kanagawa, Takuro Shimizu a commencé sa carrière au niveau local avant d'occuper des postes à Hokkaido, Kanagawa et Tokyo, où il a travaillé sous la direction de chefs renommés et dans des restaurants triplement étoilés au Michelin. Avant d'accéder au poste de chef du Sushi Hōseki - Kenji Gyoten, il a travaillé au Sushi Gyoten de Fukuoka.

Bulgari Hotel Tokyo - Sushi Hōseki

HEURES D'OUVERTURE

Déjeuner : De 12H00 à 14H00

Uniquement le mardi, le vendredi et le samedi

 

Dîner : De 18H00 à 20H00 et de 20h30 à 22h30

Fermé le dimanche et le mercredi

 

Pour réserver, veuillez appeler le : +81 3 6262 6624

 

Au Sushi Hōseki - Kenji Gyoten, les clients doivent être âgés d’au moins 12 ans.


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