I piatti imperdibili della cucina balinese

Parte integrante della tradizione dell’isola, la cucina balinese rispecchia la cultura antica di un popolo dedito alla cura del corpo e dello spirito. Un’arte leggera e saporita, dalle influenze indiane e cinesi, profumata di spezie fresche e condimenti aromatici stuzzicanti. Elemento imprescindibile di ogni pasto a Bali è il riso (nasi), cotto al vapore e prodotto localmente nelle immense distese di risaie. Lo troviamo nel piatto più famoso, il nasi goreng, riso fritto speziato con pesce, verdure e carne ricoperto da un uovo all'occhio di bue. Come piatti a base di carne troviamo il babi guling, piatto delle feste di famiglia, il maialino da latte arrosto insaporito con aglio, peperoncino, curcuma e zenzero e i celebri satay, spiedini di carne o pesce serviti con una salsa d'arachidi. Difficile resistere alle proposte dello sfizioso street food: dal nasi campur, riso con tofu, sateh, tonno e verdure al bakso, polpette di pesce o carne in una zuppa di soia e verdure, ai pepes (griglia) e i tum (vapore), involtini di riso con carne o pesce avvolti in foglie di banana. Da assaporare in spiaggia l’ikan bakar, pesce locale speziato e grigliato su noci di cocco. Non mancano pietanze vegetariane come il Gado Gado, verdure miste in salsa di arachidi con tofu fritto, tempeh e uova. Tra i dolci da provare la Dadar Ulung, crepes verdi arrotolate e i Balinese Cake, dolcetti di diverse forme e colori venduti per strada. Varia e zuccherina la frutta, da gustare in ogni momento della giornata, sola o nei variopinti smoothie: dalla papaya al mango, dal cocco alle banane, all’ananas, fino ai meno conosciuti rambutan, salak, pitahaya e mangostina. E per iniziare la giornata o finire un pasto un fumante kopi luwak, il caffè naturalmente dolce più pregiato e costoso al mondo.