イルリストランテ - ニコ・ロミト

ブルガリリゾートバリのイル・リストランテニコ・ロミートは、ニコ・シェフによるバリ島の息をのむような美への象徴的なアプローチが味わえます。

メニューには現代的視点から表現されたバリ島特有の料理が並び、伝統のレシピと再解釈されたレシピが、地元の鮮やかな食材を際立たせます。「I Classici」の4品のテイスティングメニューは現代イタリア料理の真髄を表現し、7品のテイスティングメニューはシェフ・ニコのビジョンをより奥深く味わえるもので、特にこの島の料理からインスピレーションを得たものです。アラカルトメニューもご用意しております。

メニュー

Little Gems メニュー

デザートメニュー

Bvlgari Resort Bali - Ristorante Niko Romito

シェフのニコ・ロミート

ドバイ、北京、上海、ミラノ、パリ、東京、ローマ、バリにおけるイル・リストランテニコ・ロミートのイタリアン・コンセプトの担い手であるシェフニコ・ロミートは、ブルガリホテルズ＆リゾーツの世界に素晴らしい才能と芸術的手腕を持ち込みます。イタリア中部のアブルッツォ州に生まれたシェフは、そのルーツを忠実に守りつつ、大胆でシンプルな感覚でイタリアの味を再解釈し、クラシックな料理のルールを書き換えてきました。シェフニコ・ロミートは、ブルガリホテルズ＆リゾーツとのコラボレーションを始める前に、自らのレストランレアーレ (Reale) の印象的なコンテンポラリーイタリアンにより、ミシュランの三つ星に輝いています。シェフニコ・ロミートのイタリアングルメにおける絶妙さと名人芸は有名です。そして、ブルガリホテルズ＆リゾーツのために特に実現した大胆なコンセプトは、本質的な材料とメイド・イン・イタリーの文化、エレガンス、活力を表現する特徴に焦点を合わせて、イタリア料理の新しい基準を確立するものです。シェフニコ・ロミートは、世界各地のイル・リストランテニコ・ロミートレストランで舵を取るシェフの一人一人を直々にトレーニングするとともに、そのメニューを自ら開発しました。彼は、コンサルティングシェフとして活動を続け、各地のキッチンが万全に機能するように監督しています。

フランチェスカ・スタビーレ、シェフ・ド・キュイジーヌ

イタリア料理国際学校ALMAで学んだシェフのフランチェスカ・スタビーレは、パリのル・ロイヤル・モンソーのミシュラン星付きレストラン「Il Carpaccio」や、ホテル・プラザ・アテネの「Le Relais Plaza」など、ヨーロッパの数々のトップクラスの厨房で腕を磨きました。彼女は、「Gusto by Sadler」で経験を積んだ後、ブルガリホテルローマのイル・リストランテニコ・ロミートのオープン時に入社し、すぐにスーシェフに昇格しました。「イル・リストランテニコ・ロミートバリ」のシェフ・ド・キュイジーヌであるフランチェスカ・スタビーレは、厳格な技術と洗練された味わいを基盤としたイタリア料理の解釈に加え、地元の食材を巧みに使用しています。現在、「イル・リストランテニコ・ロミート」コレクションで唯一の女性シェフ・ド・キュイジーヌであり、バリ島において重要な存在となっています。