ブルガリ ホテル 北京の「ピッツァ・バー - ピエル・ダニエレ・セウ」は、イタリアを代表する食の伝統の一つを現代的な解釈で提供する季節限定のポップアップです。「イル・ジャルディーノ」内にある「ラ・テラッツァ」の屋外スペースに位置し、イタリアのライフスタイルの粋を北京にお届けします。

現代のピッツァ界において最も革新的な作り手の一人として高く評価されるピッツァイオーロ、ピエル・ダニエーレ・セウ氏とのコラボレーションにより開発されたこのコンセプトは、約30時間にわたる温度管理された熟成を経て作られる、同氏のシグネチャーである生地を核としています。軽くてふんわりとした生地には、厳選されたイタリア産食材がのせられ、バランスの取れた豊かな味わいが生まれます。

ミシュラン3つ星シェフ、ニコ・ロミートが手掛ける手作りの「イル ジェラート」の喜びとともに、このメニューはL'Estate Italiana、つまりイタリアの夏の喜びを称えています。ここでは、楽しさ、エレガンス、そして新鮮で活気に満ちた味わいが、最も気取らない形で融合しています。

ローマ出身のシェフ、ピエール・ダニエーレ・セウは、現代のピッツァ界をリードする存在として広く認められています。伝統に根ざし、革新に突き動かされる彼は、格別に軽い生地、正確な技術、そして上質なイタリア産食材の洗練された組み合わせで知られています。彼のクリエーションは、味わいと楽しい雰囲気をともに讃え、食卓を囲んで分かち合うことを念頭に作られています。2019年に50 Top Pizzaによって「ピッツァシェフ・オブ・ザ・イヤー」に選ばれ、ローマにある彼の評判の高い「セウ・ピッツァ・イルミナーティ」は、世界最高のピッツェリアのひとつに数えられています。ブルガリ ホテルズ ＆ リゾーツとのコラボレーションは、2020年にブルガリ リゾート ドバイで始まりました。ここで彼のシグネチャーピッツァはダイニング体験を彩る名物として高く評価され、現在ではブルガリ ホテルズ＆リゾーツのコレクション全体へと広がり、彼の現代的なイタリアンピッツァのビジョンを世界各地にもたらしています。