ドバイ、北京、上海、ミラノにおけるイル リストランテ - ニコ・ロミトで先導を切ったイタリアンならではのコンセプト。そのコンセプトの担い手であるニコ・ロミトシェフは、ブルガリ ホテルズ＆リゾーツの世界に素晴らしい才能と芸術的手腕を持ち込みます。イタリア中部のアブルッツォ州に生まれたシェフは、そのルーツを忠実に守りつつ、大胆でシンプルな感覚でイタリアの味を再解釈し、クラシックな料理のレパートリーを書き換えてきました。ニコ・ロミトシェフは、ブルガリ ホテルズ＆リゾーツとのコラボレーションを始める前に、自らのレストランである「レアーレ（Reale）」でコンテンポラリーなイタリア料理を見事に展開し、ミシュランの三ツ星に輝きました。
ニコ・ロミトシェフは几帳面さとイタリアン・グルメにおける名人芸で知られます。そして、ブルガリ ホテルズ＆リゾーツに特定して展開してきた大胆なコンセプトは、本質的な材料と「メイド・イン・イタリー」の文化、エレガンス、活力を表現する特徴を中心に据えるものであり、イタリア料理の新しい規範を打ち立てるものと言えます。
ニコ・ロミトシェフは、世界各地のイル リストランテ - ニコ・ロミトレストランで舵を取るシェフの一人一人を直々にトレーニングするとともに、そのメニューを考案しました。彼は、カウンセラーおよびコンサルタントとして活動を続け、各地の台所が万全に機能するように監督しています。
イタリアのトリノ出身のダヴィデ・カプッキオシェフは、「F・アルバート」ホテル学校で学んだ後、イタリア北西部海岸地帯のリグリア州のガルレンダ市にあるミシュランの星に輝いたLa Meridiana Relais & Chateauxレストランで働き始めました。その後、ミラノのTrussardi alla Scalaレストランで1年間仕事をします。
2010年には、パリに活動拠点を移し、Park Hyatt Paris Vendome、ミシュランの三ツ星を獲得したGuy Savoy、Les Climatsという、パリ屈指の名門レストランで働きました。
上海に移る前に、カプッキオシェフはニコ・ロミトがイタリアのアブルッツォ州で主催するアカデミアに1年間参加し、ニコ・ロミトのパイオニア的なイタリア現代料理の規範の背景にあるコンセプト、ビジョン、哲学を吸収しました。
カプッキオシェフの直々の監督を受けたブルガリ ホテル上海のイル リストランテ - ニコ・ロミトは、オープニングからわずか3か月にあたる2018年9月にミシュランの1つめの星を獲得しました。
毎日
昼食 12:00PM - 2:30PM
夕食 6:00PM - 10:30PM
Both of Bvlgari Hotel Shanghai’s restaurants — the Italian signature Il Ristorante - Niko Romito and the Chinese fine-dining restaurant Bao Li Xuan — were ...
ブルガリ ホテル上海の屋上でイタリアンスタイルを提供するラ・テラッツァは、目が覚めるように美しい上海のスカイラインを見渡せる場所です。イタリアのリビエラのリゾートにインスピレーションを得た都会のオアシスです。チーク材のデッキ、アイボリーのクッション入りアームチェア、カーテンが施されたカバナにより ...
イル・リストランテ – ニコ・ロミート とともに第47フロアにあるイル バールは、外灘（バンド）の水面、浦東金融街のスカイラインの美しい景色を背景に、宝石のように輝いています。イル・バールの中心作品はオーバルカウンターです。有名なローマのバルカッチャ噴水からインスピレーションを得てブルガリ ...
ラウンジの前にあるイタリア式庭園は、個人のパーティーやイベントの会場としてもご利用いただけます。緑が生い茂るロマンティックなセッティングは、ブルガリ ホテル ミラノのイタリア式庭園を思い出させるものとなっています。
場所： メインホテルの1F