ミシュランの星を獲得したエグゼクティブ シェフ

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ルカ・ファンティン

ミシュランの星を獲得したエグゼクティブ シェフであるルカ・ファンティンの料理は味と美の見事なバランスを誇ります。そのプレゼンテーションの美しさと香りの高さを通じて、味覚ばかりでなく、視覚や嗅覚も刺激される巣晴らしい体験をお客様にお届けします。彼の独創的な料理はイタリアの伝統料理を現代的に解釈したもので、地元の上質な旬の素材に優れた料理テクニックと芸術的創作力を組み合わせています。

エグゼクティブシェフ ルカ・ファンティンは、2024年9月末に就任より15周年を迎えました。

料理の各品が独創的な作品であり、「クラッコ」、グァルティエーロ・マルケージ氏の「オステリア・デル・オルソ」、「アケラレ」や「ムガリッツ」といった名高い一流レストランでの修行で彼が獲得した幅広い経験の集大成です。東京のブルガリ銀座タワーのエグゼクティブシェフに就任する直前は、イタリア・ローマのレストラン「ラ・ペルゴラ」の副シェフを務めていました。

受賞履歴

  • ミシュランガイド 1つ星(2011年以降12年連続)
  • アジアのベストレストラン50  17位(2020) 18位(2019) 28位(2018)
  • 世界のベストレストラン50 73位(2021) 107位(2019)
  • OAD (Opinionated About Dining) Top 100 Restaurant in Japan 2022 - 20位
  • 「 The 50 Best Italian Restaurants in the World 2024」5位(2023年)
  • Gault&Millauガイド16/ 20(2024年版)
  • ガンベロロッソ 最高 評価3フォークス 2016年-2024年版連続受賞(2020と2021年は コロナ禍で休止のため除く)

ご興味のある可能性があるもの

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イル・リストランテ ルカ・ファンティン

洗練されていながらも堅苦しくない雰囲気の中、イタリアの伝統料理を現代的に解釈したメニューをお出ししています。旬の日本国産の上質な素材を主として使用し、優れた料理テクニックと芸術的創作力の組み合わせにより、気品ある料理が繰り広げられます。エクスペリエンス、イノベーション、上質なサービスが相まって、美しく色味もプレゼンテーションも調和の取れた品々が提供されます。ワインリストは、ヴィンテージワイン、最高級のシャンパンやスパーリングワインを各種など、ソムリエが熟練の目で選びぬいたものとなっています。

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ブルガリ ギンザ・バー

ブルガリ ギンザ・バー は、午後はブルガリ アフタヌーンティー・ボックスを、また午後5時半からは、ブルガリ ホテル ミラノのラウンジバーの名を広めたダイナミックな食前酒、イタリアン・スタイルの本格的なアペリティーボをお楽しみいただける最適なスポットとなっています。10Fに位置するこのバーは、レストラン同様のスタイルと雰囲気を特徴とし、どっしりと構えるブラックカラーの樹脂製のバーカウンターの周囲には、テーブルや家具が配置され、よりこじんまりしたくつろぎの空間を演出しています

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ラ・テラッツァ ドン ペリニヨン ラウンジ

アジア初のドン ペリニヨン ラウンジとなったブルガリ銀座タワー最上階の野外テラスにあるラ・テラッツァ ドン ペリニヨン ラウンジでは、 シャンパン愛好家の皆様に素晴らしいシャンパンの数々を提供しています。このラウンジ極上のドン ペリニヨン ブランをはじめ、ドン ペリニヨン ロゼ、ドン ぺリニヨン エノテーク ...

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