O visionário por trás do conceito italiano exclusivo do Il Ristorante - Niko Romito em Dubai, Pequim, Xangai, Milão, Paris, Tóquio, Bali e Roma, o chef Niko Romito, traz talento e arte extraordinários para o universo da Bvlgari Hotels & Resorts. Nascido na região de Abruzo, no centro da Itália, ele permaneceu fiel às suas raízes enquanto reinventava os sabores da Itália com uma ousadia e simplicidade que reescrevem as regras da culinária clássica. Antes de sua colaboração com a Bvlgari Hotels & Resorts, seu restaurante Reale conquistou três estrelas Michelin por seus impressionantes pratos italianos contemporâneos. Chef Niko é conhecido por sua precisão e domínio da gastronomia italiana, e seu conceito ousado, desenvolvido exclusivamente para a Bvlgari Hotels & Resorts, estabelece um novo cânone da culinária italiana, com foco nos ingredientes essenciais e no caráter que expressam a cultura, a elegância e a vitalidade da denominação Made in Italy. O chef elaborou os cardápios e treinou pessoalmente cada um dos chefs que comandam os restaurantes Il Ristorante - Niko Romito ao redor do mundo. Ele continua a atuar como conselheiro e consultor, supervisionando a integridade da cozinha em todos os destinos.

O chef Luca Di Benedetto, nascido e criado em Milão, começou sua carreira culinária na região, formando-se em alguns dos seus restaurantes mais prestigiados. Em 2009, ele se mudou para Sydney para trabalhar com o chef Kobayashi, aprendendo a arte das preparações japonesas. O chef Luca continuou a desenvolver suas habilidades na ALMA e no St. Regis Florence. Em 2018, ele se juntou ao Grupo Giorgio Armani como chef executivo corporativo, supervisionando as operações dos restaurantes em todo o mundo. Em 2024, ele se tornou Chef de Cuisine no Il Ristorante - Niko Romito no Bvlgari Hotel Shanghai, alinhando-se à visão característica do chef Niko para preparar cada prato com uma maestria excepcional.