Идейный вдохновитель итальянской концепции Il Ristorante - Niko Romito в Дубае, Пекине, Шанхае, Милане, Париже, Токио, на Бали и в Риме, шеф Нико Ромито привносит исключительный талант и мастерство в мир Bvlgari Hotels & Resorts. Родом из региона Абруццо в центральной Италии, он остался верен своим корням, заново раскрывая вкусы Италии со смелостью и простотой, которые переписывают правила классической кухни. До сотрудничества с Bvlgari Hotels & Resorts его ресторан Reale получил три звезды Michelin за поразительно современные итальянские блюда. Шеф Нико известен точностью и владением итальянской гастрономией, а его смелая концепция, разработанная исключительно для Bvlgari Hotels & Resorts, задаёт новый канон итальянской кухни, сосредоточенный на основных ингредиентах и характере, которые выражают культуру, элегантность и энергию понятия Made in Italy. Шеф разработал меню и лично обучил каждого из шефов, возглавляющих рестораны Il Ristorante - Niko Romito по всему миру. Он продолжает выступать в роли советника и консультанта, отвечая за целостность кухни в каждом городе.

Шеф-повар Лука Ди Бенедетто родился и вырос в Милане. Свою профессиональную карьеру он начал на территории родной области, оттачивая мастерство в самых престижных ресторанах. В 2009 году он переехал в Сидней, чтобы работать вместе с шеф-поваром Кобаяши и изучать искусство японской кухни. Лука продолжил совершенствовать свое мастерство в ALMA и St. Regis во Флоренции. В 2018 году он вошел в Giorgio Armani Group в качестве корпоративного главного шеф-повара, курирующего работу ресторанов по всему миру. В 2024 году он стал главным шеф-поваром в Il Ristorante Niko Romito в Bvlgari Hotel в Шанхае, присоединившись к кулинарной концепции шеф-повара Нико, чтобы каждое блюдо готовилось с выдающимся мастерством.