Heaven by Chocolate: l’artigianato olistico del cioccolato a Bali

In una piccola fabbrica nascosta nel villaggio di Jasri sono racchiusi tutti i segreti del dolce più diffuso e amato di tutto il mondo. Al Sorga Bali Chocolate vengono coltivate pregiate fave di cacao per produrre il sublime cioccolato biologico Heaven by Chocolate, rigorosamente fondente e di altissima qualità, attraverso tecniche di agricoltura sostenibile. Oltre ad avere la possibilità di assistere alla raccolta dei baccelli durante la stagione estiva tra luglio e agosto, specialisti del mestiere illustrano ai più curiosi visitatori le varie fasi di produzione del cosiddetto "cibo del buonumore". Dalla fermentazione naturale, fase fondamentale dello sviluppo del gusto, passando per l’essicazione, la macinazione, il temperaggio e la modellatura, si giunge alla decorazione e infine al confezionamento. Il risultato di questa affascinante lavorazione è una goduriosa gioia per i sensi composta, in percentuale variabile, da granella di cacao, burro di cacao e zucchero di canna con l’aggiunta di frutta, sale o spezie. Sono 12 le varietà di cioccolato da assaggiare durante la ghiotta degustazione. I veri intenditori non possono farsi sfuggire la possibilità di portarsi a casa la barretta di Sorga Bali Pure, 100% di fave di cacao organiche fermentate. Gli amanti del buon caffè troveranno invece nella barretta Kopi Bali l’aroma del rinomato caffè balinese. I paradisiaci trouffle dai gusti più svariati, il gelato e gli snack di fave di cacao delizieranno anche i palati più difficili. Dopo un tour della factory e una tazza di cioccolato è il momento di liberare la fantasia nel creare da sé un cioccolatino, aromatizzando barrette e praline con fiori, frutta secca, scaglie di cocco, zenzero, mango o rambutan. Orgoglioso della sua missione, Sorga Chocolates Bali si impegna nel sostegno degli agricoltori locali utilizzando solo ingredienti del territorio.