El chef Niko Romito, el visionario creador del concepto italiano exclusivo de Il Ristorante - Niko Romito, presente en Dubái, Pekín, Shanghái, Milán, París, Tokio, Bali y Roma, contribuye con su talento y su pericia sin igual al mundo de Bvlgari Hotels & Resorts. Nacido en la región de los Abruzos, en el centro de Italia, se ha mantenido fiel a sus raíces sin renunciar a reinventar los sabores de Italia con una audacia y una sencillez que revolucionan las reglas de la cocina clásica. Antes de colaborar con Bvlgari Hotels & Resorts, su restaurante Reale obtuvo tres estrellas Michelin por sus sorprendentes platos italianos contemporáneos. El chef Niko es célebre por su precisión y su dominio de la gastronomía italiana, además de por su atrevido concepto, que ha desarrollado expresamente para Bvlgari Hotels & Resorts. Ha impuesto un nuevo canon en la cocina italiana, siempre a partir de los ingredientes y el carácter que encarnan la cultura, la elegancia y la vitalidad de la denominación Made in Italy. El chef ha elaborado los menús y ha formado personalmente a cada uno de los chefs que dirigen los restaurantes Il Ristorante - Niko Romito de todo el mundo. Sigue desempeñando funciones de asesor y consultor, por lo que supervisa la integridad de la cocina en cada destino.

El chef Luca Di Benedetto, nacido y criado en Milán, inició su carrera gastronómica en su región, formándose en algunos de los restaurantes más prestigiosos. En 2009, se trasladó a Sídney para trabajar con el chef Kobayashi y aprender el arte de las elaboraciones japonesas. El chef Luca siguió desarrollando sus habilidades en ALMA y en el St. Regis Florence. En 2018, se incorporó al Grupo Giorgio Armani como chef jefe corporativo, puesto desde el que supervisaba las operaciones de los restaurantes a escala mundial. En 2024, se convirtió en chef de cocina de Il Ristorante - Niko Romito del Bvlgari Hotel Shanghai y se puso al servicio de la filosofía característica del chef Niko para elaborar cada plato con un aplomo excepcional.