Le Bvlgari Ginza Café propose des menus déjeuner et dîner imaginés par le chef triplement étoilé au guide Michelin Niko Romito, où les saveurs raffinées s’expriment dans un équilibre parfaitement harmonieux.

Les menus sont conçus pour être personnalisés selon les préférences des clients, leur permettant ainsi de choisir chaque plat, de l’entrée au dessert. Mettant en valeur des saveurs délicates qui subliment les ingrédients de saison, la carte propose des plats ancrés dans les traditions régionales italiennes, soigneusement adaptés pour refléter les changements de saison.

Pensé comme un voyage à travers l’Italie, l’Afternoon Tea célèbre les spécialités emblématiques de ses différentes régions, ainsi qu’un assortiment de pâtisseries italiennes. Le sucré comme le salé sont à l’honneur, deux facettes d’une même expérience, aussi spectaculaires l’une que l’autre. Côté sucré, la sélection rend hommage à la pastiera du sud de l’Italie, les zeppole di San Giuseppe de Naples et le maritozzo romain. Côté salé, elle se décline en une variété de bouchées, du bar accompagné de caviar et de crème aigre aux crevettes grises en pâte croustillante, jusqu’aux mini-burgers.

Bien qu’il ait d’abord été formé comme pizzaiolo à Naples, le chef Giko s’est rapidement passionné pour l’art de la pâtisserie. Après avoir débuté sa formation à l’École Tsuji d’Osaka, il a poursuivi son parcours au Château Escoffier, en France, où il a perfectionné son savoir-faire et approfondi les techniques, ainsi que la philosophie de la pâtisserie française traditionnelle. En travaillant dans différents restaurants, il a su allier son influence italienne et sa formation française pour créer des desserts exceptionnels. Aujourd’hui, guidé par la philosophie du chef Niko, il apporte ce raffinement singulier, ainsi qu’une connaissance approfondie des ingrédients japonais, pour réinventer les pâtisseries italiennes traditionnelles pour The Bvlgari Tokyo Ginza Bar – Café.