ドバイ、北京、上海、ミラノ、パリ、東京、ローマにおけるイル リストランテ - ニコ・ロミトのイタリアン・コンセプトの担い手であるニコ・ロミト シェフは、ブルガリ ホテルズ＆リゾーツの世界に素晴らしい才能と芸術的手腕を持ち込みます。イタリア中部のアブルッツォ州に生まれたシェフは、そのルーツを忠実に守りつつ、大胆でシンプルな感覚でイタリアの味を再解釈し、クラシックな料理のレパートリーを書き換えてきました。ニコ・ロミトシェフは、ブルガリ ホテルズ＆リゾーツとのコラボレーションを始める前に、自らのレストランである「レアーレ（Reale）」でコンテンポラリーなイタリア料理を見事に展開し、ミシュランの三ツ星に輝きました。 ニコ・ロミトシェフは几帳面さとイタリアン・グルメにおける名人芸で知られます。

そして、ブルガリ ホテルズ＆リゾーツに特定して展開してきた大胆なコンセプトは、本質的な材料と「メイド・イン・イタリー」の文化、エレガンス、活力を表現する特徴を中心に据えるものであり、イタリア料理の新しい規範を打ち立てるものと言えます。 

ニコ・ロミトシェフは、世界各地のイル リストランテ - ニコ・ロミトレストランで舵を取るシェフの一人一人を直々にトレーニングするとともに、そのメニューを考案しました。彼は、カウンセラーおよびコンサルタントとして活動を続け、各地の台所が万全に機能するように監督しています。

シェフのガブリエーレ・ジェルヴァージは、ブルガリ ホテル ローマのイル・リストランテ ニコ・ロミートの常駐ヘッドシェフとして豊富な経験をもたらします。主にイタリア料理に注力し、イタリア料理国際学校ALMAでディプロマを取得した後、ドバイの「イル・リストランテ ニコ・ロミート」やフランスのミシュラン2つ星レストラン、「ジョルジュ・ブラン・アン」（Georges Blanc Ain）など、一流レストランで活躍してきました。シェフ ガブリエーレは、2023年のブルガリ ホテル ローマのオープン時に、「イル・リストランテ ニコ・ロミート」のジュニア・スーシェフとして入社しました。彼の重要な強みの1つは、厳格さと創造性が求められる環境で磨かれた、料理人としてのアイデンティティの一貫性です。これまでのキャリアを通じて、彼は現場のシェフから厨房の真のリーダーへと成長し、確固たる視点と技術的専門知識を培ってきました。

プライベートダイニングルームは、最大8名様までご利用いただけます。この親密な空間は、ホテルのデザインセンスを反映しています。壁は、歴史あるイタリアのテキスタイルメーカーであるルベリの生地が張られており、12の星座が描かれています。このモチーフは、プライベートな屋外テラスにも反映されています。また、屋内スペースにはMaxaltoのインテリアとBarovier&Tosoの吹きガラスの照明が備えられています。

ご予約は、電話（+39 06 36080410）またはメール（dine.roma@bulgarihotels.com）で承っております。

ディナー：午後7時～午後11時

サンデーブランチは午後12時から午後3時まで。

イル・リストランテ ニコ・ロミート：Via di Ripetta, 73 Rome

ご予約は、電話（+39 06 36080410）またはメール（dine.roma@bulgarihotels.com）で承っております。