O Il Ristorante – Niko Romito fica no quinto andar do hotel e oferece uma vista esplêndida para o mausoléu monumental do imperador Augusto, aproveitando ao máximo uma ampla área de terraço. O ambiente é elegante e acolhedor, com paredes de mogno, obras de arte da Bvlgari e capacidade para até 54 pessoas.

Criado pelo chef Niko, o cardápio reinventa a culinária italiana contemporânea em um conceito desenvolvido exclusivamente para Bvlgari Hotels & Resorts. As receitas tradicionais mais icônicas foram reformuladas para enfatizar sua natureza essencial, pureza e leveza e, em seguida, confiadas às mãos e ao talento de Emilio Di Cristo, chef executivo do Bvlgari Resort Dubai por quatro anos.