Hōseki，日语中意为“宝石”，是一处极简风格的宝藏，客人可以在此享受由主厨Masahiro Sugiyama先生烹制的别具一格的美食。Hōseki餐厅只设有十七个座位，因此，在这里用餐是一种独特的Omakase体验——日式料理古老的品尝方式，意即“厨师发办”。在通过一个特殊的Tokonoma或入口处后，客人将他们的味觉传达给厨师，交由其发挥奇思妙想。
主厨Sugiyama根据柜台坐席人员的喜好以及当天新鲜水灵、高质量的食材进行烹制，所以每餐都不尽相同，但每一餐都是一场日本烹饪传统核心的非凡旅程。
餐厅俯瞰迪拜天际线，每次亲密晚餐都伴随着辉煌的景色。对于团体而言，有一个可容纳12人的私人餐厅。
Hōseki餐厅位于度假酒店的四层，供应午餐和晚餐，但需要预订。
Masahiro Sugiyama，行政主厨
Masahiro Sugiyama 主厨是第六代寿司大师，他将家族 160 年的传承带到了 Hōseki 的行政主厨岗位上。他在东京出生并接受培训，是一位江户前寿司大师，曾在 Sushi Kanesaka 拜师学艺。Sugiyama 大厨以其对优质食材的严苛甄选而闻名，并与日本最知名的食材供应商保持着密切的联系。他每天都与他们沟通，以确保每种食材都达到世界一流的标准。得益于迪拜的时区，他每天清晨就能与日本的市场进行协调，从而更容易获得最出色的食材，然后将这些食材运往迪拜。
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