يجلب التعاون الجديد بين منتجع بولغري بالي والشيف الحائز على جوائز بيير دانييلي سيو متعة البيتزا إلى بالي. مستوحى من الأناقة البسيطة والأجواء المرحة للصيف الإيطالي (L'Estate Italiana)، يقع مطعم بيتزا بار - بيير دانييلي سيو في بولغري بار طوال الموسم. تُحضّر كل بيتزا بأرقى المكونات الإيطالية ومن عجينة تخمرت لمدة 30 ساعة تقريبًا، وهي تجسّد فن الحياة الإيطالي.

يُعدّ الشيف بيير دانييلي سيو، المولود في روما، أحد أبرز الأسماء في عالم البيتزا المعاصرة. تتميز فلسفته بجذورها الراسخة في التقاليد والمدفوعة بالابتكار، وقد حصل على لقب "شيف البيتزا للعام" في عام 2019 من قبل "50 توب بيتزا"، ويُعد مطعمه الشهير سيو بيتزا إلومينات في روما من بين أرقى مطاعم البيتزا في العالم. بدأ تعاونه مع فنادق ومنتجعات بولغري في عام 2020 في منتجع بولغري دبي، ويمتد الآن ليشمل المجموعة بأكملها من خلال مفهوم بيتزا بار، الذي ينقل رؤيته المعاصرة إلى وجهات حول العالم.