في فندق بولغري بكين، يقدم مطعم بيتزا بار - بيير دانييلي سيو المؤقت رؤية معاصرة لإحدى أعرق تقاليد الطهي الإيطالية. يقع المطعم في المساحة الخارجية لمطعم لا تيرازا، داخل إيل جياردينو، ويجلب فن الحياة الإيطالية إلى بكين.

تم تطوير هذا المفهوم بالتعاون مع بيير دانييلي سيو، صانع البيتزا الشهير وأحد أكثر الأصوات ابتكارًا في عالم البيتزا المعاصرة، ويرتكز هذا المفهوم على عجينته المميزة، التي هي نتاج نحو 30 ساعة من التخمير الخاضع للرقابة. وهي خفيفة وهشة، وتُعدّ قاعدة مثالية لمجموعة مختارة من المكونات الإيطالية التي تم اختيارها بعناية، والتي يتم دمجها معًا لخلق نكهات متوازنة ومعبّرة.

إلى جانب متعة آيس كريم إل جيلاتو المصنوع يدويًا من الشيف نيكو روميتو الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، تحتفي القائمة ببهجة لإيستاتي إيتاليانا، أو الصيف الإيطالي، حيث تجتمع الألفة والأناقة والنكهات الطازجة والحيوية معًا بأكثر الطرق سلاسة.

يُعدّ الشيف الروماني بيير دانييلي سيو أحد أبرز الأسماء في عالم البيتزا المعاصرة. تتميز فلسفته بجذورها الراسخة في التقاليد والمدفوعة بالابتكار، وهو معروف بعجائنه الخفيفة بشكل استثنائي وتقنيته الدقيقة وتوليفاته الرفيعة من المكونات الإيطالية الفاخرة. وتأتي إبداعاته احتفاءً بكل من المذاق الطيّب وأجواء الألفة والمشاركة، حيث صُممت لتُتشارك حول مائدة الطعام. بعد أن حصل على لقب "شيف البيتزا للعام" في عام 2019 من قبل 50 توب بيتزا، يُعد مطعمه الشهير سيو بيتزا إلومينات في روما من بين أرقى مطاعم البيتزا في العالم. بدأ تعاونه مع فنادق ومنتجعات بولغري في عام 2020 في منتجع بولغري دبي، حيث أصبحت أنواع البيتزا المميزة التي تحمل توقيعه نقطة جذب بارزة في تجربة تناول الطعام، ويمتد الآن هذا التعاون ليشمل المجموعة بأكملها، مما ينقل رؤيته المعاصرة للبيتزا الإيطالية إلى وجهات حول العالم.