يمثل التراث الإيطالي لبولغري الخيط الذي يمتد عبر كل جانب من جوانب التجربة في فندق بولغري بكين. في مطعم إل ريستورانتي – نيكو روميتو الحائز على نجمة ميشلان، يمكن للنزلاء اكتشاف تقليد صنع المعكرونة، من خلال ورشة عمل عملية يقودها الشيف الإيطالي دافيد جيسّا.