الجيلاتو دائمًا ما يكون متاحًا في منتجع بولغري دبي، حيث تحتفي عربة إل جيلاتو بأحد أحلى التقاليد الإيطالية. تُحضّر كل نكهة تحت إشراف الشيف نيكو روميتو، وهي نتاج مكونات فاخرة تم اختيارها بعناية وتقنية استثنائية. تستلهم هذه الوجهة من الساحات الإيطالية، التي تدعو العائلات والأصدقاء والجيران إلى التجمع معًا لتجربة المتعة البسيطة لتناول الجيلاتو. تدعو الطاولات النزلاء إلى البقاء، سواء في فترة ما بعد الظهيرة المشمسة أو في نزهة بعد العشاء. بالإضافة إلى نكهات الجيلاتو الكلاسيكية، يقدم الكشك أيضًا الأطباق الإيطالية الخاصة مثل السوربيه والجرانيتا والبريوش الصقلي.