ستمتِع في بولغاري بأفخم أنواع الشيكولاتة الفاخرة Il Cioccolato المصنعة على أيدي الخبراء في صناعة الشيكولاتة، حيث تُصنع "جواهر" الشوكولاتة المذهلة بالقدر نفسه من الدقة والاهتمام الذي تتميز به جميع إبداعات بولغاري. وقد انطلقت أول مرة في طوكيو عام 2007، وينبع تفردها من صنعها يدويًا باستخدام أرقى المكونات المحلية والموسمية. وتُعدُّ علب الإصدارات المحدودة هدايا استثنائية لجميع المناسبات، أو يمكن للنزلاء الاستمتاع بتشكيلة مختارة يدويًا بجانب مشروبات جديدة تُقدم في صالة بولغاري.

يستمدّ المحترفون في صنع الشوكولاتة لدى إل شيكولاتو إلهامهم من النفحة الفنّية والابتكار اللذين يشكّلان ركنين أساسيين من أركان علامة بولغري. فيستخدمون تقنيات تناقلتها الأجيال وأجود المكونات المُستوردة أو المستقدمة محلياً لصنع قطع الشوكولاتة المميزة،

بحيث تجمع بين أشهى النكهات في توليفات نادرة ومبهرة تلمع كالجواهر الراقية خلف مناضد العرض الزجاجية. تزخر قطع الشوكولاتة من بولغري بالنفحات الرائعة والنكهات الغنية مجسّدةً الرقي الذي تشتهر به الدار.