يُعدّ متجر الشوكولاتة الفاخر إل تشوكولاتو، الذي افتُتح لأول مرة في طوكيو في عام 2007، موطنًا للشوكولاتة الفاخرة المصنوعة يدويًا المميزة لفنادق بولغري. صُممت "جيمز"، الشوكولاتة الفنية، لإغواء الذوق والبصر، وهي تُصنع باستخدام أرقى المكونات المحلية والموسمية، مع إطلاق إبداعات ذات إصدارات محدودة على مدار العام. تُبرز نكهات مثل الزعفران والتين الأبيض والخل البلسمي والكمثرى والكراميل والياسمين وزيت الزيتون البكر الممتاز عمق وثراء المجموعة المصنوعة يدويًا وهي متاحة للاستمتاع بها في الصالة أو في أوقات الفراغ.

يستمدّ المحترفون في صنع الشوكولاتة لدى إل شيكولاتو إلهامهم من النفحة الفنّية والابتكار اللذين يشكّلان ركنين أساسيين من أركان علامة بولغري. فيستخدمون تقنيات تناقلتها الأجيال وأجود المكونات المُستوردة أو المستقدمة محلياً لصنع قطع الشوكولاتة المميزة،

بحيث تجمع بين أشهى النكهات في توليفات نادرة ومبهرة تلمع كالجواهر الراقية خلف مناضد العرض الزجاجية. تزخر قطع الشوكولاتة من بولغري بالنفحات الرائعة والنكهات الغنية مجسّدةً الرقي الذي تشتهر به الدار.