Il Ristorante – Niko Romito se encuentra en la quinta planta del hotel y ofrece una espléndida vista del monumental mausoleo del emperador Augusto, aprovechando al máximo una amplia zona de terraza. El ambiente es elegante y acogedor, con paredes de caoba, obras de arte de Bvlgari y capacidad para 54 comensales. 

El menú, creado por el chef Niko, reinventa la cocina italiana contemporánea con un concepto desarrollado exclusivamente para Bvlgari Hotels & Resorts. Las recetas tradicionales más emblemáticas se han reinventado para resaltar su esencia, su pureza y su ligereza, y luego se han confiado a las manos y al talento de Emilio Di Cristo, que fue subchef del Bvlgari Resort Dubai durante cuatro años.