Avec son enseigne signifiant « pierre précieuse » en japonais, Hōseki est un petit bijou où les convives pourront savourer des plats gastronomiques uniques en leur genre, signés du Chef Masahiro Sugiyama. Avec ses dix-sept couverts seulement, le restaurant Hōseki offre une incroyable expérience Omakase, la manière la plus traditionnelle de savourer les mets japonais, qui signifie « C'est comme vous voulez ». Après être passés par le tokonoma, ou vestibule, les clients peuvent s'installer et se régaler au gré des caprices du chef.

Le Chef Sugiyama concocte ses plats selon les désirs des convives assis au comptoir, mais aussi en fonction des ingrédients les plus frais et les meilleurs du jour. Ainsi, les repas ne se ressemblent jamais, mais ils représentent autant de voyages au cœur de la tradition culinaire japonaise.

La salle à manger donne sur la skyline de Dubai, agrémentant chaque dîner privé d'une vue éblouissante. Pour les groupes, une salle à manger privée permet d'accueillir jusqu'à douze personnes.

Situé au 4ème étage du Resort, le Hōseki est ouvert pour le déjeuner et le dîner, sur réservation.

Maître sushi de sixième génération, le chef Masahiro Sugiyama perpétue un héritage familial vieux de 160 ans dans son rôle de chef exécutif du restaurant Hōseki. Né et formé à Tokyo, il est passé maître dans l’art de l’Edomae sushi, qu’il a perfectionné auprès de Sushi Kanesaka. Le chef Sugiyama est réputé pour son approche rigoureuse en matière d’approvisionnement en ingrédients raffinés et entretient des liens étroits avec les producteurs les plus renommés du Japon. Il communique avec eux quotidiennement afin de garantir que des standards de classe mondiale sont respectés pour chaque ingrédient. Grâce au décalage horaire de Dubaï avec le Japon, il peut se rapprocher chaque matin des marchés japonais et sélectionner les trésors gastronomiques les plus exceptionnels, qui sont ensuite acheminés jusqu’à Dubaï.

Déjeuner : 13 h 00 du jeudi au dimanche

Dîner : 18 h 00 et 20 h 30 du mercredi au dimanche

Pour réserver, veuillez appeler le numéro : +971 4 777 5433 ou envoyer un e-mail à l’adresse dine.dubai@bulgarihotels.com