Niko Romito, chef triplement étoilé au guide Michelin pour son restaurant Reale dans la région des Abruzzes, est le chef à la tête de la création culinaire des Bvlgari Hotels & Resorts, façonnant une identité culinaire cohérente pour l’ensemble de la collection. Son approche allie une technique rigoureuse à un accent mis sur les saveurs essentielles et les ingrédients de saison, garantissant ainsi la cohérence et l’excellence dans chacune des destinations.

A new vision of Italian cuisine, an expression of the Italian art of living as envisioned by Michelin-starred Chef Niko Romito.Conceived of by Bvlgari Hotels & Resorts and Chef Niko Romito, da Niko is Bvlgari Hotel Milano’s latest interpretation of contemporary Italian cuisine.The name is simple and immediate, an invitation. It evokes the ease of dining at someone’s home, an experience of ​​authenticity, informality, and a deeply personal sense of hospitality. Dishes exude warmth and tradition, the effortlessness of gathering around the table in shared appreciation of life’s most enduring joys. Da Niko represents the culmination of a journey. The evolution of a concept that debuted with the launch of Il Ristorante - Niko Romito,which has become a destination for gastronomic research and haute cuisine, da Niko represents a more casual experience. More formal than Bvlgari Caffè, it offers conviviality and refinement any time of day.

La carte est conçue pour offrir une expérience authentique du petit-déjeuner au dîner, et pour rendre hommage aux plats emblématiques de la cuisine locale, grâce à une recherche approfondie sur la qualité des ingrédients, provenant des meilleurs fournisseurs de la région. La cuisine est volontairement simple et accessible, et s’inscrit dans la tradition locale, mais elle est toujours élaborée conformément au principe consistant à offrir la même précision et les mêmes valeurs qui caractérisent la cuisine de Niko Romito. 

La carte de La Pasticceria propose des douceurs emblématiques de Bvlgari et des pâtisseries italiennes traditionnelles, créées par le chef Niko Romito. Ces desserts préparés avec le plus grand soin, inspirés des différentes régions italiennes et comprenant des pâtisseries telles que les cannoli siciliens, le gâteau caprese de Campanie et le millefeuille, typique du Piémont, peuvent être dégustés dans le salon ou joliment emballés pour être offerts.

La boutique Bvlgari Dolci abrite à la fois les pâtisseries italiennes traditionnelles emblématiques de Bvlgari, créées par le chef Niko Romito, et les joyaux en chocolat faits main du maître chocolatier Gianluca Fusto. Des chocolats délicats, proposés à l’unité ou dans d’élégantes boîtes, aux desserts préparés avec le plus grand soin, à déguster dans le salon ou joliment emballés pour être offerts, chaque création célèbre l’art de vivre à l’italienne. Riches et authentiques, elles allient beauté et complexité, tout en reflétant l’héritage du joaillier romain.

Il Gelato célèbre l’un des rituels les plus anciens d’Italie, qui invite les familles, les amis et les voisins à se réunir pour goûter à ce plaisir simple. Imaginé par le chef Niko Romito, il propose une palette de saveurs précise et épurée, portée par le savoir-faire et la sélection rigoureuse des ingrédients, dont les saveurs s’expriment pleinement dans un subtil équilibre entre justesse et profondeur. De la profondeur du Cioccolato (chocolat) et de la richesse délicate du Pistacchio (pistache) et de la Nocciola (noisette) à la fraîcheur du Lampone (framboise) et du Limone avec Basilico (citron et basilic), chaque saveur est abordée comme une étude de contrastes, où l’intensité et la légèreté coexistent dans une harmonie mesurée.

La création culinaire la plus emblématique d’Italie inspire le Pizza Bar – Pier Daniele Seu, le concept de restauration de Bvlgari Hotels & Resorts. Créé en collaboration avec Pier Daniele Seu, l’une des références en matière de pizza contemporaine, le concept célèbre le savoir-faire italien, la convivialité et les saveurs. Chaque Pizza Bar propose huit créations distinctives, préparées sur une pâte signature ayant reposé pendant 30 heures et agrémentées d’ingrédients italiens exceptionnels, sélectionnés pour leur provenance et leur caractère. Une sélection raffinée de cuvées Bellavista vient compléter l’expérience.

Hōseki, qui signifie « joyau » en japonais, est un temple dédié à l’art de la cuisine japonaise. Ce restaurant de sushis, véritable écrin, propose une expérience omakase traditionnelle. Avec seulement deux établissements, à Tokyo et à Dubaï, ce temple consacré au rituel de la gastronomie japonaise se caractérise par une sobriété et un raffinement qui s’expriment à travers la décoration, la cuisine et l’approche générale. Le comptoir intimiste est le cœur de la salle à manger minimaliste, tant physiquement que spirituellement. Les maîtres sushis apportent au parcours des générations d’art et de savoir-faire, préparant les ingrédients les plus frais avec une technique inimitable.

Niché au Bvlgari Hotel Shanghai, dans l’enceinte de la Chambre de commerce historique de la ville, le Bao Li Xuan, étoilé au guide Michelin, est un véritable emblème de la gastronomie cantonaise raffinée. Ce restaurant gastronomique, profondément ancré dans le patrimoine shanghaïen moderne, met magistralement en valeur l’art culinaire cantonais raffiné. Sous la direction avisée du célèbre chef exécutif chinois, M. Bill Fu, originaire de Hong Kong, la carte est une symphonie harmonieuse où les traditions séculaires convergent avec un engagement indéfectible envers la qualité et la saisonnalité.