Avec un nom - hōseki (« bijou » en japonais) - qui s’inspire de l’héritage Bvlgari, haut lieu de l’expérience omakase, l’établissement est un temple consacré à l’art de la restauration japonaise. Avec seulement 8 places assises, il offre un espace impeccablement conçu qui donne sur un petit jardin zen. Pour accompagner le repas, la carte propose une sélection de 20 marques de saké.
Takuro Shimizu, chef du Sushi Hōseki
Né à Kanagawa, Takuro Shimizu débute sa carrière au niveau local avant d’élargir son expérience à Hokkaido, Kanagawa et Tokyo. Il affine ensuite ses compétences auprès de chefs renommés et dans des restaurants triplement étoilés, mettant aujourd’hui son expérience unique au profit de son rôle de chef au Sushi Hōseki.
Heures d'ouverture
Déjeuner : de 12h00 à 14h00
Seulement lundi, vendredi, samedi et dimanche
Dîner : de 17h00 à 19h00 et de 19h30 à 21h30
Fermé le mardi et le mercredi
*Du 23 décembre (mer.) au 31 décembre 2026 (jeu.), les horaires d'ouverture suivront un calendrier spécial. Pour plus d'informations et pour réserver, contactez le +81 3 6262 6624.
*Fermé du 4 janvier (lun.) au 15 janvier 2027 (ven.) ; réouverture pour le dîner le 16 janvier 2027 (sam.). Le restaurant s'excuse pour la gêne occasionnée et remercie sa clientèle de sa compréhension.
Au Sushi Hōseki, les clients doivent être âgés de 12 ans et plus.
