Com o significado de "pedra preciosa" em japonês, o Hōseki é um destino minimalista que se assemelha a um estojo de joias, onde os hóspedes podem desfrutar de uma experiência gastronômica única criada pelo chef Masahiro Sugiyama. Com apenas dezessete lugares, jantar no Hōseki é uma experiência Omakase única, a forma mais tradicional de saborear a culinária japonesa, que significa "deixo a seu critério". Depois de chegarem por um Tokonoma especial, ou sala de entrada, os hóspedes entregam seus paladares aos caprichos do chef. Chef Sugiyama baseia seus pratos nas preferências das pessoas sentadas no balcão, bem como nos ingredientes selecionados frescos do dia, de modo que não há duas refeições exatamente iguais — cada uma delas é uma jornada excepcional pelo coração da tradição culinária do Japão. A sala de jantar tem vista para o horizonte de Dubai, de modo que cada jantar intimista é acompanhado por uma vista deslumbrante. O restaurante oferece dois balcões intimistas, cada um disponível para reserva exclusiva, separadamente ou juntos, para uma experiência gastronômica totalmente privativa. Localizado no 4º andar do Resort, o Hōseki está aberto para almoço e jantar, e é necessário fazer reserva. O Hōseki tem uma estrela Michelin do Guia Michelin Dubai desde 2022 e foi eleito o 26º melhor restaurante da lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, Oriente Médio e África do Norte, em 2023.

Mestre de sushi de sexta geração, chef Masahiro Sugiyama incorpora um legado familiar de 160 anos à função de chef executivo do Hōseki. Nascido e formado em Tóquio, ele é um mestre do sushi Edomae e fez estágio no Sushi Kanesaka. Chef Sugiyama é conhecido por sua abordagem rigorosa na seleção de ingredientes de alta qualidade e mantém laços estreitos com os produtores mais renomados do Japão. Ele se comunica com eles diariamente para garantir que os padrões de excelência sejam atendidos em cada ingrediente. Graças ao fuso horário de Dubai, ele pode se comunicar com os mercados do Japão no início de cada manhã, o que facilita a obtenção dos tesouros culinários mais excepcionais, que são então enviados para Dubai.

Almoço: 13h, de quinta-feira a domingo

Jantar: 18h e 20h30, de quarta a domingo

Para reservas, os hóspedes podem ligar para +971 4 777 5433 ou enviar um e-mail para  dine.dubai@bulgarihotels.com