دا نيكو
احتفال غير رسمي بالمذاق الإيطالي
يُمثل مطعم دا نيكو أحدث المفاهيم المبتكرة التي أثمر عنها التعاون بين الشيف نيكو روميتو وفنادق ومنتجعات بولغري، وهو نموذج لتجربة طعام مفعمة بالود والألفة تتخللها الأناقة المميزة للعلامة التجارية. تعكس فلسفة الطهي نهج الشيف نيكو روميتو في المطبخ الإيطالي، إذ تنطلق من الاختيار الفريد لأجود المكونات، لتتسامى في العناية بإبراز نضارة النكهات وأعماقها الأصيلة. صُمِّمت قائمة الطعام بروح الشغف والمشاركة، لتضفي رؤيةً متجددة على الأطباق الإيطالية المألوفة عبر وصفات تحتفي بالبساطة والكرم ومتعة الالتفاف حول المائدة الواحدة. افتُتح أول فرع لمطعم دا نيكو في فندق بولغري ميلانو في سبتمبر 2026، بتصاميم داخلية من إبداع شركة الهندسة المعمارية ACPV ARCHITECTS Antonio Citterio Patricia Viel.
الشيف نيكو روميتو
يُضفي الشيف نيكو روميتو، بصفته العقل المبتكر لمفهومي مطعم إل ريستورانتي - نيكو روميتو ودا نيكو، بالإضافة إلى تجارب الطهي الأخرى في فنادق ومنتجعات بولغري، موهبة وفنًا استثنائيين إلى المجموعة. ظل هذا الشيف، المولود في منطقة أبروتسو بوسط إيطاليا، وفيًا لجذوره بينما أعاد تصور نكهات إيطاليا بجرأة وبساطة تعيد كتابة قواعد المطبخ الكلاسيكي. قبل تعاونه مع فنادق ومنتجعات بولغري، حصد مطعمه ريالي ثلاث نجوم ميشلان بفضل أطباقه الإيطالية المعاصرة المذهلة. يشتهر الشيف نيكو بدقته ونقاء رؤيته، وقد كان رائدًا في وضع معيار جديد للطهي الإيطالي المعاصر، مع التركيز على المكونات الأساسية والسمات المميزة التي تعبر عن ثقافة وأناقة وحيوية علامة "صُنع في إيطاليا". يصمم الشيف نيكو كل قائمة طعام بعناية، ويشرف شخصيًا على تدريب جميع الطهاة الذين يقودون وجهات الطهي الخاصة به عبر مختلف أنحاء العالم.
جورجيو فودا، رئيس الطهاة
درس الشيف جورجيو فودا، المولود في تورينو، في مدرسة ألْما، مدرسة فنون الطهي الإيطالية، قبل أن يصقل خبرته في عدد من الفنادق والمطاعم الحائزة على نجوم ميشلان في فرنسا والمكسيك وإيطاليا. تشمل مناصبه السابقة مطعم VIP، الذي يُعدّ أحد أفضل المطاعم الإيطالية في المكسيك، ومطعم كانافاتشيولو بيسترو الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في تورينو. بدأ الشيف جورجيو العمل مع الشيف نيكو روميتو في عام 2021، وحصل مطعم إل ريستورانتي - نيكو روميتو على نجمة ميشلان خلال فترة إشرافه على فرع المطعم في بكين.
