Hōseki («piedra preciosa» en japonés) es como un joyero minimalista en el que los huéspedes pueden disfrutar de una experiencia gastronómica sin igual de la mano del chef Masahiro Sugiyama. Con solo diecisiete comensales, almorzar o cenar en Hōseki es una experiencia Omakase (o «lo dejo en tus manos») inigualable; la forma más tradicional de degustar la comida japonesa. Tras acceder al local a través de un Tokonoma (sala de entrada) especial, los huéspedes ponen sus paladares en manos de los caprichos del chef. El chef Sugiyama basa sus platos en las preferencias de los comensales sentados en la barra, así como en los ingredientes más frescos y de mejor calidad del día, por lo que no hay dos comidas exactamente iguales, pero cada una de ellas es un viaje excepcional al corazón de la tradición culinaria japonesa. El comedor ofrece vistas al skyline de Dubái, de modo que cada cena íntima va acompañada de unas vistas resplandecientes. El restaurante cuenta con dos barras íntimas, cada una de ellas disponible para reservas exclusivas, ya sea por separado o juntas, para disfrutar de una experiencia gastronómica totalmente privada. Situado en la cuarta planta del resort, Hōseki está abierto para almorzar y cenar, y es necesario reservar. Hōseki ha sido galardonado con una estrella Michelin por la Guía Michelin de Dubái desde 2022 y es el 26.º mejor restaurante de la lista The World's 50 Best Restaurants, Oriente Medio y África del Norte 2023.

El chef Masahiro Sugiyama, un maestro del sushi de sexta generación, aporta un legado familiar de 160 años a su puesto de chef ejecutivo en Hōseki. Nacido y formado en Tokio, domina el sushi Edomae y se formó como aprendiz en Sushi Kanesaka. El chef Sugiyama es célebre por su riguroso criterio a la hora de seleccionar ingredientes de primera calidad y mantiene estrechos vínculos con los productores más reputados de Japón. Habla con ellos a diario para garantizar que cada ingrediente cumpla con unos estándares de primer nivel. Dada la zona horaria de Dubái, puede coordinarse con los mercados japoneses a primera hora de la mañana, lo que propicia que pueda garantizar una oferta con los tesoros culinarios más excepcionales, que luego viajan a Dubái.

Almuerzo: 13:00 h. de jueves a domingo

Cena: 18:00 h y 20:30 h de miércoles a domingo

Si desea realizar una reserva, llame al +971 4 777 5433 o envíe un correo electrónico a dine.dubai@bulgarihotels.com