アブルッツォ州のレストラン「レアーレ (Reale)」でミシュラン三つ星に輝いたシェフ、ニコ・ロミートは、ブルガリ ホテルズ ＆ リゾーツ全体の料理監修シェフを務め、コレクションの一貫した料理のアイデンティティを形作っています。彼の料理法は、厳格な技術と、本質的な味わいと旬の食材へのこだわりを組み合わせたもので、各地で一貫した卓越性を実現しています。

A new vision of Italian cuisine, an expression of the Italian art of living as envisioned by Michelin-starred Chef Niko Romito.Conceived of by Bvlgari Hotels & Resorts and Chef Niko Romito, da Niko is Bvlgari Hotel Milano’s latest interpretation of contemporary Italian cuisine.The name is simple and immediate, an invitation. It evokes the ease of dining at someone’s home, an experience of ​​authenticity, informality, and a deeply personal sense of hospitality. Dishes exude warmth and tradition, the effortlessness of gathering around the table in shared appreciation of life’s most enduring joys. Da Niko represents the culmination of a journey. The evolution of a concept that debuted with the launch of Il Ristorante - Niko Romito,which has become a destination for gastronomic research and haute cuisine, da Niko represents a more casual experience. More formal than Bvlgari Caffè, it offers conviviality and refinement any time of day.

メニューは、朝食からディナーまで本格的な食体験を提供するとともに、その土地を代表する名物料理に敬意を表することを目指しています。そのために、地域の優れたサプライヤーから調達した食材の品質を入念に吟味しています。料理は意図的にシンプルで親しみやすいものとし、地域の伝統に根ざしながらも、常にニコ・ロミートの料理を特徴づける精緻さと価値観をお届けするという理念に基づいて考案されています。

ラ・パスティッチェリアでは、シェフ ニコ・ロミートが手掛けるブルガリならではのスイーツと伝統的なイタリアのペストリーをご用意しています。イタリアのさまざまな州にインスピレーションを得た、丹念に作られたこれらのデザートには、シチリアのカンノーリ、カンパニアのカプレーゼケーキ、ピエモンテを代表するミルフィーユなどのペストリーが含まれ、ラウンジでお楽しみいただくことも、ギフト用の美しい包装でお求めいただくこともできます。

「ブルガリ ドルチ」のブティックでは、シェフ ニコ・ロミートが手掛けるブルガリならではの伝統的なイタリア菓子と、マエストロ・ショコラティエのジャンルカ・フストが手作りする宝石のようなチョコレートの両方をお楽しみいただけます。単品でも、エレガントなギフトボックス入りでも楽しめる繊細なチョコレートから、ラウンジで味わうことも、ギフト用に美しく包装して贈ることもできる丹念に仕上げられたデザートまで、そのすべてがイタリア流の暮らしの芸術を見事に表現しています。豊かさと本物らしさ、美しさと複雑さが幾重にも重なり、一つひとつの作品にローマのジュエリーメゾンの伝統が息づいています。

「イル・ジェラート」は、イタリアで長く受け継がれてきた習慣のひとつを讃えるものです。それは、家族や友人、近隣の人々が集い、このシンプルな喜びを分かち合うひとときです。シェフ ニコ・ロミートの監修のもと考案された多彩なフレーバーは、精緻さ、明快さ、職人技によって作られたものです。食材は慎重に調達され、意図をもって扱われることで、バランスと奥行きを通じてその本来の個性が引き出されます。Cioccolato（チョコレート）の深い味わいやPistacchio（ピスタチオ）とNocciola（ヘーゼルナッツ）の繊細で豊かな風味から、Lampone（ラズベリー）やLimone with Basilico（レモンとバジル）の爽やかさまで、それぞれのフレーバーはコントラストを探求しており、濃厚さと軽やかさが絶妙な調和の中で共存しています。

イタリアを代表する食の逸品にインスピレーションを得た「ピッツァバー - ピエール・ダニエレ・セウ」は、ブルガリ ホテルズ & リゾーツのダイニングコンセプトです。現代のピッツァ界をリードする人物のひとり、ピエール・ダニエレ・セウとのコラボレーションにより生まれたこのコンセプトは、イタリアの職人技、人々が集い食事を楽しむ喜び、そして味わいを讃えています。各ピッツァバーでは、30時間熟成させた特製生地を使用し、産地や素材の特徴にこだわって厳選された上質なイタリア食材で仕上げた、個性豊かな8種類のピッツァをご用意しています。厳選されたベッラヴィスタのキュヴェセレクションが、この体験をさらに充実したものにします。

宝石を意味する名を冠した「ホーセキ」は、日本料理の芸術に捧げられた空間です。宝石箱のようなこの寿司レストランでは、伝統的なおまかせ体験をお楽しみいただけます。東京とドバイの2都市でのみ展開するこの店は、日本の食の伝統を大切にし、インテリア、料理、そして店全体のアプローチに至るまで、控えめで洗練された美意識が貫かれています。ミニマルなダイニングルームの中心にあるのは、親密な雰囲気を湛えるカウンターです。空間的にも、コンセプトにおいても、店の核となっています。熟練の寿司職人たちが、代々受け継がれてきた技と芸術性をこの食の体験にもたらし、比類なき技法で新鮮な食材を調理します。

上海の歴史ある商工会議所内に位置するブルガリ ホテル 上海に店を構える、ミシュラン二つ星の「Bao Li Xuan」は、洗練された広東料理を象徴する存在です。現代の上海文化に深く根ざしたこのファインダイニングレストランでは、広東料理の卓越した技と美意識が見事に表現されています。香港出身の著名な中国人エグゼクティブシェフ、ビル・フーの確かなリーダーシップのもと、由緒ある伝統と、品質および季節感への揺るぎないこだわりが調和したメニューが生み出されます。