يقدم مقهى بولغري جينزا قوائم طعام ثابتة للغداء والعشاء صممها الشيف نيكو روميتو الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، وهي قوائم معدّة بنكهات راقية وتوازن متناغم.

صُمِّمت القوائم الثابتة لتكون قابلة للتخصيص وفقًا لتفضيلاتكم، مما يتيح لكم اختيار كل طبق من المقبلات إلى الحلويات. تقدم القائمة أطباقًا متجذرة في التقاليد الإيطالية الإقليمية، مع عرض نكهات رقيقة تبرز المكونات الموسمية، وقد أُعيدت صياغتها بعناية لتعكس الفصول المتغيرة.

صُمّم شاي ما بعد الظهيرة ليكون بمثابة رحلة عبر إيطاليا، ويقدّم أطباقًا إقليمية كلاسيكية وحلويات إيطالية (دولتشي). يتم تقديم الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء، وهما وجهان مذهلان بالقدر نفسه لعملة واحدة. تشمل الحلويات باستيرا من جنوب إيطاليا؛ وزيبولي دي سان جوزيبي من نابولي؛ وماريتوزو من روما، بينما تشمل الأطباق المالحة مجموعة متنوعة من سمك القاروص مع الكافيار والكريمة الحامضة إلى جمبري بوتون في معجنات مقرمشة وحتى البرغر الصغير.

على الرغم من أنه تدرب في الأصل كصانع بيتزا في نابولي، إلا أن الشيف جيكو سرعان ما انجذب إلى فن صناعة المعجنات. بدأ دراسته في مدرسة تسوجي في أوساكا، ثم صقل مهاراته لاحقًا في معهد إسكوفييه في فرنسا، حيث أتقن تقنيات وفلسفة المعجنات الفرنسية التقليدية. من خلال عمله مع نخبة من أرقى المطاعم، مزج بين لمساته الإيطالية الشغوفة وتدريبه الفرنسي الرصين ليبدع تشكيلة استثنائية من أشهى الحلويات. الآن، مسترشدًا بفلسفة الشيف نيكو، يجلب هذا الرقي الفريد، بالإضافة إلى معرفة عميقة بالمكونات اليابانية لإعادة تصور المعجنات الإيطالية التقليدية لبار – كافيه بولغري طوكيو جينزا.