صُمّمت تجربة شاي بعد الظهر لتكون رحلة عبر أنحاء إيطاليا، وتقدّم أطباقًا إقليمية تقليدية وحلويات إيطالية من إبداع الشيف نيكو روميتو الحائز ثلاث نجوم ميشلان. وتجمع التجربة بين المذاقات الحلوة والمالحة، في تناغم رائع بين جانبين متكاملين لا يقل أحدهما تميّزًا عن الآخر. وتشمل الحلويات الباستييرا من جنوب إيطاليا، وزيبولي دي سان جوزيبي من نابولي، وماريتوتسو من روما، فيما تتنوّع الأصناف المالحة بين سمك القاروص مع الكافيار والكريمة الحامضة، والروبيان الصغير المغلّف بعجين مقرمش، وحتى البرغر الصغير.

تُقدّم خدمة الشاي خلال أربع فترات زمنية مميزة، صُمّمت كل منها لتوفّر تجربة فريدة. فمن الساعة 12:00 إلى 13:45 ومن الساعة 18:00 إلى 19:45، ينصبّ التركيز على الأطباق المالحة المصمّمة لتتناغم مع النبيذ أو الأبيريتيفو. أما من الساعة 14:00 إلى 15:45 ومن الساعة 16:00 إلى 17:45، فتتميّز تجربة شاي بعد الظهر بتشكيلة من الحلويات الإيطالية. وتُجسّد تجربة شاي بعد الظهر مستوى فريدًا من الرقي، مستلهمةً من فن الحياة الإيطالي، لتكون مساحة تُنسج فيها ذكريات خالدة تبقى في الوجدان إلى الأبد.