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ドバイ、北京、上海、ミラノ、パリ、東京、ローマにおけるイル リストランテ - ニコ・ロミトのイタリアン・コンセプトの担い手であるニコ・ロミト シェフは、ブルガリ ホテルズ＆リゾーツの世界に素晴らしい才能と芸術的手腕を持ち込みます。イタリア中部のアブルッツォ州に生まれたシェフは、そのルーツを忠実に守りつつ、大胆でシンプルな感覚でイタリアの味を再解釈し、クラシックな料理のレパートリーを書き換えてきました。ニコ・ロミトシェフは、ブルガリ ホテルズ＆リゾーツとのコラボレーションを始める前に、自らのレストランである「レアーレ（Reale）」でコンテンポラリーなイタリア料理を見事に展開し、ミシュランの三ツ星に輝きました。
ニコ・ロミトシェフは几帳面さとイタリアン・グルメにおける名人芸で知られます。そして、ブルガリ ホテルズ＆リゾーツに特定して展開してきた大胆なコンセプトは、本質的な材料と「メイド・イン・イタリー」の文化、エレガンス、活力を表現する特徴を中心に据えるものであり、イタリア料理の新しい規範を打ち立てるものと言えます。
ニコ・ロミトシェフは、世界各地のイル リストランテ - ニコ・ロミトレストランで舵を取るシェフの一人一人を直々にトレーニングするとともに、そのメニューを考案しました。彼は、カウンセラーおよびコンサルタントとして活動を続け、各地の台所が万全に機能するように監督しています。
ミラノ出身のシェフ、マウロ・アロイシオは、サン・ペッレグリーノ料理学校卒業後に、スイスのサンモリッツにあるバドラッツ パレス ホテルでキャリアをスタートし、7年間働きました。彼は2009年にミラノに戻り、ブルガリ ホテル ミラノ、アルマーニのノブ・ミラノ、ミシュラン三ツ星を獲得したパーク ハイアットといった、ミラノ屈指のエクスクルーシブなレストラン3軒のキッチンで8年間活動しました。
シェフ、マウロは、ジュネーブのフォーシーズンズ ホテルにあるミシュランの星付きレストランIL LAGO（イル・ラーゴ）で経験を積んだ後、上海のイル・リストランテ ニコ・ロミートの指揮を任され、ミシュラン一つ星を獲得します。上海に移る前に、シェフ、マウロはニコ・ロミートがイタリアのアブルッツォ州で主催するアカデミアに参加し、ニコ・ロミートのパイオニア的なイタリア現代料理の規範の背景にあるコンセプト、ビジョン、哲学の理解を深めました。
朝食：7:00 am - ラストオーダー 10:30 am（ホテルにご宿泊のお客様のみご利用いただけます）
ランチ：12:00 pm - ラストオーダー 2:30 pm
ディナー：6:00 pm - ラストオーダー 9:00 pm
レストラン予約: +81 3 6262 6624
イル・リストランテ ニコ・ロミートは12歳以上のお客様のご利用となります。
ブルガリ ホテル 東京ご宿泊者様の朝食につきましては、12歳未満のお客様にもご利用いただけます。
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