ドバイ、北京、上海、ミラノ、パリ、東京、ローマにおけるイル・リストランテ ニコ・ロミートのイタリアン・コンセプトの担い手であるシェフ ニコ・ロミートは、ブルガリ ホテルズ ＆ リゾーツの世界に素晴らしい才能と芸術的手腕を持ち込みます。イタリア中部のアブルッツォ州に生まれたシェフは、そのルーツを忠実に守りつつ、大胆でシンプルな感覚でイタリアの味を再解釈し、クラシックな料理のレパートリーを書き換えてきました。シェフ ニコ・ロミートは、ブルガリ ホテルズ ＆ リゾーツとのコラボレーションを始める前に、自らのレストランである「レアーレ (Reale）」でコンテンポラリーなイタリア料理を見事に展開し、ミシュランの三つ星に輝きました。 シェフ ニコ・ロミートは几帳面さとイタリアングルメにおける名人芸で知られます。そして、ブルガリ ホテルズ ＆ リゾーツに特定して展開してきた大胆なコンセプトは、本質的な材料と「メイド・イン・イタリー」の文化、エレガンス、活力を表現する特徴を中心に据えるものであり、イタリア料理の新しい規範を打ち立てるものと言えます。 シェフ ニコ・ロミートは、世界各地のイル・リストランテ ニコ・ロミートレストランで舵を取るシェフの一人一人を直々にトレーニングするとともに、そのメニューを考案しました。彼は、カウンセラーおよびコンサルタントとして活動を続け、各地のキッチンが万全に機能するように監督しています。
ミラノ出身のシェフ、マウロ・アロイシオは、サン・ペッレグリーノ料理学校卒業後に、スイスのサンモリッツにあるバドラッツ パレス ホテルでキャリアをスタートし、7年間働きました。彼は2009年にミラノに戻り、ブルガリ ホテル ミラノ、アルマーニのノブ・ミラノ、ミシュラン二つ星を獲得したパーク ハイアットのVUN Andrea Apreaといった、ミラノ屈指のエクスクルーシブなレストラン3軒のキッチンで8年間活動しました。
シェフ、マウロは、ジュネーブのフォーシーズンズ ホテルにあるミシュランの星付きレストランIL LAGO（イル・ラーゴ）で経験を積んだ後、上海のイル・リストランテ ニコ・ロミートの指揮を任され、ミシュラン一つ星を獲得します。上海に移る前に、シェフ、マウロはニコ・ロミートがイタリアのアブルッツォ州で主催するアカデミアに参加し、ニコ・ロミートのパイオニア的なイタリア現代料理の規範の背景にあるコンセプト、ビジョン、哲学の理解を深めました。
朝食：7:00 am - ラストオーダー 10:30 am
ランチ：12:00 pm - ラストオーダー 2:30 pm
ディナー：6:00 pm - ラストオーダー 9:00 pm
レストラン予約: +81 3 6262 6624
イル・リストランテ ニコ・ロミートは12歳以上のお客様にご利用いただけます。
ブルガリ ホテル 東京ご宿泊者様につきましては、12歳未満のお客様にもご利用いただけます。
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「宝石」というブルガリのDNAに因んだ名前を冠したSushi Hōsekiでは、8席のみのカウンターで「おまかせ」料理をお楽しみいただけます。この日本の伝統ある美食の殿堂には、小さな枯山水の眺めを含む極上のデザイン要素が散りばめられています。
お食事とともに、20種類以上の日本酒をご賞味いただけます。
40階にある「ブルガリ ラウンジ」では、鋳鉄とジンバブエ産黒花崗岩を使った大きな暖炉と、ローマのルネサンス期の歴史ある宮殿をイメージした格天井、イタリアの建築家ジオ・ポンティが装飾として広く用いた技法である木目の向きを互い違いにしたニレ材の板張りの壁に囲まれた、居心地の良いくつろぎの空間でゲストをお迎えします ...
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