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ローマ出身のピエール・ダニエーレ・セウは、イタリアのグルメピッツァを牽引するピッツァイオーロとして知られています。伝統への深い敬意と革新への探求を続ける彼は、2019年に「50 トップピッツァ」にて最優秀ピッツァシェフに選出されました。また、自身がローマで手掛けるレストラン「Seu Pizza Illuminati（セウ・ピッツァ・イルミナーティ）」は、世界最高峰のピッツェリアのひとつとして高い評価を受けています。ブルガリ ホテルズ ＆ リゾーツとのコラボレーションにより、彼のコンテンポラリーなビジョンと卓越したクラフツマンシップを東京でお楽しみいただけます。
ブルガリ バーでは、イタリア風のカクテルやドリンクを粋なおつまみとともに終日お楽しみいただけます。イタリア風のアペリティーボには、ドリンクと組み合わせて、シェフ ニコ・ロミートが手がけた「バー バイツ」や、トマト、パルミジャーノ・レッジャーノチーズとバジルのフォカッチャ、自家製パンを使ったハムとフォンティーナチーズの極上トースト、シェフのシグネチャーである「ボンバ」（セイボリーと甘いフィリングを組み合わせて揚げたもの）をお召し上がりいただけます。
日曜日から木曜日：12:00 pm - 12:00 am（ドリンク ラストオーダー 11:30 pm）
金曜日・土曜日：12:00 pm - 1:00 am（ドリンク ラストオーダー 12:30 am）
アペリティーボ：6:00 pm - 7:00 pm
※2026年11月25日（水）はプライベートイベントの開催に伴い、営業開始時間を9:30 pmとさせていただきます。ご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
ご予約・ご利用について
ご予約は3:00 pmまで承っております。以降は、お席の状況に応じてご案内いたします。
ご宿泊のお客様は優先的にご案内いたします。
外来のお客様
6:00 pm以降は20歳以上のお客様のみご利用いただけます。
ご宿泊のお客様
8:00 pm以降は20歳以上のお客様のみご利用いただけます。
オープン以来3年連続でミシュラン一つ星に輝く「イル・リストランテ ニコ・ロミート」には、屋内62席と屋外34席のご用意があります。アーチ状の木造天井をはじめとする日本的なデザインが使用された奥行きのある空間で、本物のイタリア料理を表現するニコ・ロミートによるこだわりのメニューが提供されます。「Antipasto all’Italiana（イタリアの前菜盛り合わせ）」や「Cotoletta alla Milanese（仔牛のカツレツ ミラノスタイル）」などのイタリア各地の代表的なレシピに、シェフの「メイド・イン・イタリー」のアプローチが持つエレガンスと芸術的技を融合することにより、イタリア料理の新しい現代的規範が確立されています
「宝石」というブルガリのDNAに因んだ名前を冠したSushi Hōsekiでは、8席のみのカウンターで「おまかせ」料理をお楽しみいただけます。この日本の伝統ある美食の殿堂には、小さな枯山水の眺めを含む極上のデザイン要素が散りばめられています。
お食事とともに、20種類以上の日本酒をご賞味いただけます。
40階にある「ブルガリ ラウンジ」では、鋳鉄とジンバブエ産黒花崗岩を使った大きな暖炉と、ローマのルネサンス期の歴史ある宮殿をイメージした格天井、イタリアの建築家ジオ・ポンティが装飾として広く用いた技法である木目の向きを互い違いにしたニレ材の板張りの壁に囲まれた、居心地の良いくつろぎの空間でゲストをお迎えします。広々としたテラスへと通じる開放感溢れるブルガリ ラウンジでは、軽食、アフタヌーンティー、ニコ・ロミートの名高いペストリーをお楽しみいただけます。