يشرف الشيف نيكو روميتو، الحائز على ثلاث نجوم ميشلان عن مطعمه ريالي في إقليم أبروتسو، على التوجيه الإبداعي لبرامج الطهي في جميع فنادق ومنتجعات بولغري، حيث يبتكر هويةً فريدة وموحدة تعكس جوهر المذاق الفاخر لهذه المجموعة. يجمع أسلوبه بين الدقة الحرفية الصارمة والتركيز على جوهر النكهات الأصيلة والمكونات الموسمية، مما يضمن تقديم تجربة استثنائية متسقة تتجلى في كل وجهة من وجهاتنا.

A new vision of Italian cuisine, an expression of the Italian art of living as envisioned by Michelin-starred Chef Niko Romito.Conceived of by Bvlgari Hotels & Resorts and Chef Niko Romito, da Niko is Bvlgari Hotel Milano’s latest interpretation of contemporary Italian cuisine.The name is simple and immediate, an invitation. It evokes the ease of dining at someone’s home, an experience of ​​authenticity, informality, and a deeply personal sense of hospitality. Dishes exude warmth and tradition, the effortlessness of gathering around the table in shared appreciation of life’s most enduring joys. Da Niko represents the culmination of a journey. The evolution of a concept that debuted with the launch of Il Ristorante - Niko Romito,which has become a destination for gastronomic research and haute cuisine, da Niko represents a more casual experience. More formal than Bvlgari Caffè, it offers conviviality and refinement any time of day.

صُمِّمت قائمة الطعام لتقدم تجربةً أصيلة تثري كل أوقات اليوم من الفطور حتى العشاء، وللاحتفاء بالأطباق الشهيرة التي تعكس ثقافة الطهي في كل وجهة، وذلك عبر بحثٍ دؤوب وانتقاءٍ دقيق لأجود المكونات المستوردة من أفضل الموردين في المنطقة. يتميّز الطعام ببساطته وسهولة تذوقه وارتباطه الوثيق بالتقاليد المحلية، ولكنه يُعدّ دائمًا وفقًا لمبدأ تقديم الدقة والقيم الذوقية ذاتها التي تميّز مطبخ نيكو روميتو. 

تقدّم قائمة لا باستيتشيريا الحلويات المميزة من بولغري والمعجنات الإيطالية التقليدية، التي ابتكرها الشيف نيكو روميتو. تُقدَّم أطباق التحلية المصنوعة بعنايةٍ فائقة والمستوحاة من مختلف الأقاليم الإيطالية، بما فيها أطايب المعجنات الكلاسيكية مثل الكانولي الصقلي وكعكة كابريزي من إقليم كامبانيا ومخبوزات الميلوفي الشهيرة في إقليم بيمونتي، في الردهة الفاخرة، كما تتوفر ضمن علب وأغلفة أنيقة مصممة لتكون خيارًا مثاليًا للإهداء،

يُعدّ بوتيك بولغري دولتشي موطنًا لكل من المعجنات الإيطالية التقليدية المميزة من بولغري التي ابتكرها الشيف نيكو روميتو وقطع الشوكولاتة المصنوعة يدويًا بتوقيع صانع الشوكولاتة الماهر جيانلوكا فوستو. وبدايةً من الشوكولاتة الفاخرة المتوفرة كقطع فردية أو ضمن علب هدايا أنيقة إلى الحلويات المصنوعة بدقة للاستمتاع بها في الردهة، أو تقديمها مغلفةً بأسلوبٍ راقٍ، يجسد البوتيك تعبيرًا رائعًا عن فن الحياة الإيطالي، حيث يتلاقى الغنى والأصالة والجمال والابتكار، لتنبض كل إبداعاته بإرث دار الجواهر الرومانية العريقة.

يحتفي مطعم إل جيلاتو بإحدى أقدم العادات الإيطالية المتوارثة، والتي تدعو الأهل والأصدقاء والجيران للالتقاء والاستمتاع بهذه التجربة الممتعة والبسيطة. تم تصميمه تحت إشراف الشيف نيكو روميتو، وهو يجمع بين توليفة من النكهات التي يصقلها الإتقان والوضوح والحرفية العالية؛ حيث تُنتقى المكونات بعناية وتُحضّر بشغف ودقة، لتكشف عن جوهرها الأصيل في أطباق تتسم بالتوازن والعمق. بدايةً من غنى نكهة الشوكولاتة الداكنة (Cioccolato) والروعة الرقيقة للفستق الحلبي (Pistacchio) والبندق (Nocciola)، وصولاً إلى انتعاش التوت العليق (Lampone) والليمون مع الريحان (Limone with Basilico)؛ تُبتكر كل نكهة كدراسةٍ متقنة في التباين، حيث يتجانس عمق المذاق وخفته في تناغم موزون.

يستمد مطعم بيتزا بار - بيير دانييلي سيو إلهامه من أسطورة المطبخ الإيطالي وأكثر أطباقه أيقونية، ليقدم مفهوم طعام استثنائيًا بتوقيع فنادق ومنتجعات بولغري. يأتي هذا المفهوم ثمرةَ تعاونٍ ملهم مع بيير دانييلي سيو، أحد رواد الابتكار في فن البيتزا الحديثة؛ ليتوج الإتقان الحرفي الإيطالي ويجسد دفء اللقاءات وروائع النكهات الشهية. يقدم كل فرع من فروع بيتزا بار ثمانية إبداعات حصرية، تُعد على عجينة مبتكرة تُترك لتتخمَّر وتكتمل معالِمُها على مدار 30 ساعة، وتُتوَّج بمكونات إيطالية استثنائية اختيرت بعناية فائقة لتعبِّر عن أصالة مصدرها وطابعها الفريد. وتكتمل التجربة بمجموعة مختارة بعناية من أنواع نبيذ بيلافيستا.

هوسيكي، ومعنى الاسم في اللغة اليابانية الجوهرة، هو معبد مكرس لفن تناول الطعام الياباني. يقدم مطعم السوشي، المصمم كصندوق مجوهرات، تجربة أوماكاسي تقليدية فاخرة. يتألق هذا الصرح المُكرَّس لطقوس الضيافة اليابانية، من خلال فرعيه الفاخرين في طوكيو ودبي فحسب؛ إذ يتميز ببساطةٍ راقية وإتقان رفيع يتجليان في أدق تفاصيل التصميم وأسلوب الإعداد والتجربة الشاملة. تُشكل منضدة العرض المصممة بأسلوبٍ دافئ قلب قاعة الطعام البسيطة، سواء في وسط المساحة أو في روح التجربة بكاملها. يصوغ كبار طهاة السوشي هذه الرحلة بإرثٍ توارثته الأجيال من الفن والحرفية، ويحضّرون المكونات الطازجة بأسلوب وتقنيات فريدة لا تُضاهى.

يقع مطعم باو لي شوان الحائز على نجمتي ميشلان في فندق بولغري شنغهاي داخل مبنى غرفة التجارة التاريخي في المدينة، ويُعدّ منارة لفن الطهي الكانتوني الراقي. يستحضر هذا المطعم الفاخر جذوره الراسخة في تراث مدينة شانغهاي المعاصر، ليقدم عرضًا متقنًا يبهر الحواس في براعة الطهي الكانتوني الرفيع. تحت القيادة الحكيمة للشيف التنفيذي الصيني الشهير السيد بيل فو، المولود في هونغ كونغ، تُقدّم قائمة الطعام كأنها سيمفونية متناغمة تجمع بين التقاليد العريقة والتزام راسخ بالجودة واعتماد المكونات الموسمية.