إل ريستورانتي - نيكو روميتو
يقع مطعم إل ريستورانتي – نيكو روميتو في الطابق الأربعين من الفندق، وهو يتسع لما يصل إلى 62 مقعدًا في الداخل و34 مقعدًا في الهواء الطلق. على الرغم من أن المساحة تضم عناصر تصميم يابانية مثل السقف الخشبي المنحني، إلا أن قائمة الطعام تظل كلاسيكية كما عودنا نيكو روميتو مع تعبيرها المعاصر عن المطبخ الإيطالي الأصيل. تجسد أطباق مثل أنتيباستو على الطريقة الإيطالية Antipasto all'Italiana وكوتوليتا على طريقة أهل ميلانو Cotoletta alla Milanese أناقة وأصالة فنون الطهي الإيطالي التي برع فيها الشيف، وتضع أسسًا جديدة لفلسفة حديثة لثقافة الطهي الإيطالية.
سيرة حياة الشيف نيكو روميتو
يجلب الشيف نيكو روميتو، صاحب الرؤية الأصيلة لمفهوم المطعم الإيطالي المميز إل ريستورانتي - نيكو روميتو في دبي وبكين وشنغهاي وميلانو وباريس وطوكيو وروما، موهبة وفنًا استثنائيًا إلى عالم فنادق ومنتجعات بولغري. يتحدّر الشيف من منطقة أبروتسو في وسط إيطاليا، إلا أنه لم يتخلَّ عن جذوره لابتكار الأطباق الإيطالية لا بل أضاف لمسة جريئة وبسيطة تلبّي أذواق الجميع. وقبل تعاونه مع فنادق ومنتجعات بولغري، حاز مطعمه ريل على ثلاث نجمات ميشلان لإعداده أطباقاً إيطالية عصرية بامتياز. يشتهر الشيف نيكو بدقته اللامتناهية وإتقانه لفنّ الطهي الإيطالي، فمهّد مفهومه الجريء المخصص حصرياً لفنادق ومنتجعات بولغري طريقاً جديداً للمطبخ الإيطالي، حيث تتمحور أطباقه حول استعمال المكونات الأساسية وإضفاء طابع مميز يجسّد الثقافة والأناقة والحيوية الإيطالية خير تجسيد. تولى الشيف شخصياً إعداد قوائم الطعام وتدريب الطهاة الذين يديرون دفة مطاعم إل ريستورانتي - نيكو روميتو في أنحاء العالم، كما أنه يواصل العمل كمستشار ويُشرف على سلامة المطبخ في كلّ وجهة يفتح أبوابه فيها.
ماورو ألويزيو، رئيس الطهاة المقيم
ولد الشيف ماورو ألويزيو وترعرع في ميلانو، ثم تلقى دراسته في معهد سان بليغرينو قبل أن يلتحق بوظيفته الأولى في فندق بادروت بالاس في سانت موريتز، سويسرا، حيث أمضى هناك خمس سنوات. في عام 2009، انتقل إلى ميلانو وقضى ثماني سنوات في العمل في ثلاثة من أكثر المطاعم تميزا في المدينة: فندق بولغري ميلانو، أرماني/نوبو ومطعم فون Andrea Aprea الحاصل على نجمتي ميشلان في بارك حياة. كما شغل الشيف ماورو منصبا في مطعم إل لاجو IL LAGO الحائز على نجمة ميشلان في فندق فور سيزونز في جنيف، قبل أن ينتقل إلى شنغهاي للإشراف على مطعم إل ريستورانتي - نيكو روميتو، والذي حصل على نجمة ميشلان خلال فترة وجوده هناك. قبل وصوله إلى شنغهاي، تتلمذ الشيف ماورو مباشرةً على يد الشيف نيكو روميتو في أكاديميته في أبروتسو بغية تشرب المفهوم والرؤية والفلسفة الكامنة وراء ريادة الشيف للمطبخ الإيطالي الحديث.
مواعيد العمل
الإفطار: من 7:00 صباحًا إلى 10:30 صباحًا آخر طلب (الإفطار لنزلاء الفندق فقط)
الغداء: من 12:00 ظهرًا إلى 02:30 بعد الظهر آخر طلب
العشاء: من 6:00 مساءً إلى 9:00 مساءً آخر طلب
للحجز، يرجى الاتصال على: 0081362626624
في مطعم إل ريستورانتي - نيكو روميتو، يجب أن يكون عمر الضيوف 12 عامًا فما فوق، باستثناء وجبة الإفطار المفتوحة لجميع نزلاء فندق بولغري طوكيو.
