Luxury italian Restaurant in Dubai

イル・リストランテ – ニコ・ロミート


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イル・リストランテ – ニコ・ロミート

独創的なブルガリ ホテル ミラノのエレガントなデザインに応えるかのように、ブルガリ リゾート ドバイのイル・リストランテ – ニコ・ロミートはイタリア料理の豊かな伝統を讃えています。レストランでは、シームレスなダイニングをお楽しみいただくために、レストラン内部の全要素が厳選されています。高めになっているソファーからはアラビア湾への視界が一段と広がり、黒い天井をあしらったデザインにより、夜空の下で食事をするような印象に包まれます。ブルガリ ホテルズ&リゾーツ専属のミシュランの星を獲得したイタリア人シェフ、ニコ・ロミート、イル リストランテだけのためにモダン、クラシックをブレンドしたコンセプトを創出し、イタリアの味をモダンでシンプルに解釈する料理を演出します。イタリアで3つ星レストランを経営するニコ・ロミート、ホテルのレジデントシェフを対して定期的に直々のトレーニングを行うことにより、イル・リストランテ – ニコ・ロミート にイタリアの文化と卓越性を表現するメニューを構築します。

アラカルトメニュー デザート シェアメニュー Grand Tour Menu

ニコ・ロミトシェフのプロフィール

ドバイ、北京、上海、ミラノにおけるイル リストランテ - ニコ・ロミトで先導を切ったイタリアンならではのコンセプト。そのコンセプトの担い手であるニコ・ロミトシェフは、ブルガリ ホテルズ&リゾーツの世界に素晴らしい才能と芸術的手腕を持ち込みます。イタリア中部のアブルッツォ州に生まれたシェフは、そのルーツを忠実に守りつつ、大胆でシンプルな感覚でイタリアの味を再解釈し、クラシックな料理のレパートリーを書き換えてきました。ニコ・ロミトシェフは、ブルガリ ホテルズ&リゾーツとのコラボレーションを始める前に、自らのレストランである「レアーレ(Reale)」でコンテンポラリーなイタリア料理を見事に展開し、ミシュランの三ツ星に輝きました。

 

ニコ・ロミトシェフは几帳面さとイタリアン・グルメにおける名人芸で知られます。そして、ブルガリ ホテルズ&リゾーツに特定して展開してきた大胆なコンセプトは、本質的な材料と「メイド・イン・イタリー」の文化、エレガンス、活力を表現する特徴を中心に据えるものであり、イタリア料理の新しい規範を打ち立てるものと言えます。

 

ニコ・ロミトシェフは、世界各地のイル リストランテ - ニコ・ロミトレストランで舵を取るシェフの一人一人を直々にトレーニングするとともに、そのメニューを考案しました。彼は、カウンセラーおよびコンサルタントとして活動を続け、各地の台所が万全に機能するように監督しています。

ブルガリ リゾート ドバイのシェフ・ドキュイジーヌ、ジャコモ・アミクッチ

イタリアのエミリア・ロマーニャ州に生まれたジャコモ・アミクッチシェフは、アルマ国際料理高校で学びました。そして、イタリア屈指の才能あるチームに次々と参加して働くことで、ミシュランの星を獲得したイタリアの高級な厨房で彼のバックグラウンドを活かしました。2012年にはジャコモ・アミクッチシェフはオーストラリアに配属されます。この移動により、さらにレパートリーに幅を持たせるとともに、国際舞台でのイタリア料理の役割を改めて認識するようになりました。ニコ・ロミトシェフはこの新しい境地に注目し、アミクッチシェフをミシュランの三ツ星に輝いた自らの旗艦店レストランRealeに招きました。2017年には、アミクッチシェフはブルガリ ホテル ドバイに移りました。そして、イル リストランテ - ニコ・ロミトの指揮をオープニング以来任されています。


営業時間

毎日

 

昼食 12:30PM - 3:00PM
夕食 7:00PM - 11:00PM
 

 


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