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ドバイ、北京、上海、ミラノ、パリ、東京、ローマにおけるイル リストランテ - ニコ・ロミトのイタリアン・コンセプトの担い手であるニコ・ロミト シェフは、ブルガリ ホテルズ＆リゾーツの世界に素晴らしい才能と芸術的手腕を持ち込みます。イタリア中部のアブルッツォ州に生まれたシェフは、そのルーツを忠実に守りつつ、大胆でシンプルな感覚でイタリアの味を再解釈し、クラシックな料理のレパートリーを書き換えてきました。ニコ・ロミトシェフは、ブルガリ ホテルズ＆リゾーツとのコラボレーションを始める前に、自らのレストランである「レアーレ（Reale）」でコンテンポラリーなイタリア料理を見事に展開し、ミシュランの三ツ星に輝きました。
ニコ・ロミトシェフは几帳面さとイタリアン・グルメにおける名人芸で知られます。そして、ブルガリ ホテルズ＆リゾーツに特定して展開してきた大胆なコンセプトは、本質的な材料と「メイド・イン・イタリー」の文化、エレガンス、活力を表現する特徴を中心に据えるものであり、イタリア料理の新しい規範を打ち立てるものと言えます。
ニコ・ロミトシェフは、世界各地のイル リストランテ - ニコ・ロミトレストランで舵を取るシェフの一人一人を直々にトレーニングするとともに、そのメニューを考案しました。彼は、カウンセラーおよびコンサルタントとして活動を続け、各地の台所が万全に機能するように監督しています。
イタリアのエミリア・ロマーニャ州に生まれたジャコモ・アミクッチシェフは、アルマ国際料理高校で学びました。そして、イタリア屈指の才能あるチームに次々と参加して働くことで、ミシュランの星を獲得したイタリアの高級な厨房で彼のバックグラウンドを活かしました。2012年にはジャコモ・アミクッチシェフはオーストラリアに配属されます。この移動により、さらにレパートリーに幅を持たせるとともに、国際舞台でのイタリア料理の役割を改めて認識するようになりました。ニコ・ロミトシェフはこの新しい境地に注目し、アミクッチシェフをミシュランの三ツ星に輝いた自らの旗艦店レストランRealeに招きました。2017年には、アミクッチシェフはブルガリ ホテル ドバイに移りました。そして、イル リストランテ - ニコ・ロミトの指揮をオープニング以来任されています。
Dinner: from 07.00 pm, last seat at 10.30 pm
Closing time at 11:00 pm
For bookings, please call +971 4 777 5433 or email dine.dubai@bulgarihotels.com
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世界初のブルガリ マリーナであるマリーナとヨットクラブの端にあり、46隻の船を係留できる停泊地を見下ろし、アラビア湾に地中海の魅力を創出します。海鮮料理を中心としたイタリア料理のレストランとなっており、タイムレスなお食事体験を演出します。昼食と夕食に営業しています。
ブルガリ リゾート ドバイは、バカンスだけではなく、様々なオプションを備えた会場として、会社のイベント、ご家族やご親戚の集まり、うっとりとするような結婚式などの各種イベントにご利用いただけます。
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