ブルガリ ホテルズ & リゾーツは

イル リストランテ - ニコ・ロミト


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イル リストランテ - ニコ・ロミト

北京、ドバイ、上海のオープンに続いて、ミシュランの三ツ星に輝くシェフのニコ・ロミトは、その絶賛されるレストランを、すべてが始まったブルガリ ホテル ミラノのイタリア料理に戻しました。シェフのニコ・ロミトは、2年間にわたってイタリア料理の伝統技術と材料を研究して、現代イタリア料理の規範を構築し、味を何よりも大切にし、到る所にメイド・イン・イタリーの真髄が見られる独自の現代イタリア料理コンセプトを打ち出しました。

メニューの根底には、この新しい独創的な規範を求めてクラシックメソッドを再解釈する姿勢が表れています。「イタリア風アンティパスト」、伝統あるラザーニャの再解釈バージョン、エビとイカが入ったポテト・ラビオリ、ティラミスといったニコが生み出した料理が並ぶ、類稀な料理の旅をお楽しみいただけます。

シェフのニコ・ロミトは、タラのポテトマヨネーズ、パプリカ添え、ブラックペッパービーフ、リコッタチーズ入りトルテッリ、ホウレンソウの「マンテカ」バター、スパゲッティとトマト、ブレッド・アンド・チョコレートなといった、ブルガリ ホテル ミラノだけの新しいレシピをメニューに取り入れました。

イル リストランテのダイニングルームは、昼から夜にシームレスに移行する何気ないグラムールを感じさせる洗練されていると同時におくつろぎいただけるスペースです。春夏のシーズンには屋外での食事もお楽しみいただけます。

ご予約 メニュー デザート Breakfast Menu

Bulgari Niko Romito

ニコ・ロミトシェフのプロフィール

ドバイ、北京、上海、ミラノにおけるイル リストランテ - ニコ・ロミトで先導を切ったイタリアンならではのコンセプト。そのコンセプトの担い手であるニコ・ロミトシェフは、ブルガリ ホテルズ&リゾーツの世界に素晴らしい才能と芸術的手腕を持ち込みます。イタリア中部のアブルッツォ州に生まれたシェフは、そのルーツを忠実に守りつつ、大胆でシンプルな感覚でイタリアの味を再解釈し、クラシックな料理のレパートリーを書き換えてきました。ニコ・ロミトシェフは、ブルガリ ホテルズ&リゾーツとのコラボレーションを始める前に、自らのレストランである「レアーレ(Reale)」でコンテンポラリーなイタリア料理を見事に展開し、ミシュランの三ツ星に輝きました。

 

ニコ・ロミトシェフは几帳面さとイタリアン・グルメにおける名人芸で知られます。そして、ブルガリ ホテルズ&リゾーツに特定して展開してきた大胆なコンセプトは、本質的な材料と「メイド・イン・イタリー」の文化、エレガンス、活力を表現する特徴を中心に据えるものであり、イタリア料理の新しい規範を打ち立てるものと言えます。

 

ニコ・ロミトシェフは、世界各地のイル リストランテ - ニコ・ロミトレストランで舵を取るシェフの一人一人を直々にトレーニングするとともに、そのメニューを考案しました。彼は、カウンセラーおよびコンサルタントとして活動を続け、各地の台所が万全に機能するように監督しています。

Bulgari Hotels Milano Il Ristorante Niko Romito Lorenzo Baldacci Executive Chef

エグゼクティブシェフ、ロレンツォ・バルダッチ

イタリア料理のインターナショナルスクールであるALMAでのトレーニングを終えたロレンツォ・バルダッチは、フィレンツェ近郊のサン・カシャーノ・イン・ヴァル・ディ・ペサにある COMO Castello Del Nero リゾートとトリノの Dolce Stil Novo レストランという、いずれも、ミシュランの星を獲得したレストランで経験を積みました。2015年、当時24歳の彼はフィレンツェの由緒ある一族である Marchesi Mazzei 家のキャンティワイナリーのエグゼクティブシェフに就任。さらには、イタリアのアルト・アディジェにあるホテル Adler Resort & Spa Dolomiti と Sheraton でポジションを得て経験を重ねました。長年にわたり、彼はMarchesi Mazzei との緊密な協力関係のもとに、多くの国際的なプロジェクトに取り組んできました。2022年10月にミラノに移ったバルダッチは、世界で指折りのレストランであるイル リストランテ - ニコ・ロミトのエグゼクティブシェフに就任し、その豊富な経験を活かした料理をお届けしています。


Bulgari Hotel Milano Niko Romito

営業時間

 

朝食 24時間対応
昼食 12:30PM - 2:30PM
終日メニュー 24時間対応
バー 7:00AM - 1:00AM
アペリティフ 6:00PM - 9:00PM
夕食 7:30PM - 11:00PM
ブランチ 12:30PM - 2:15PM
アフタヌーンティー 3:30PM - 6:30PM

 


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