ドバイ、北京、上海、ミラノ、パリ、東京、ローマにおけるイル リストランテ - ニコ・ロミトのイタリアン・コンセプトの担い手であるニコ・ロミト シェフは、ブルガリ ホテルズ＆リゾーツの世界に素晴らしい才能と芸術的手腕を持ち込みます。イタリア中部のアブルッツォ州に生まれたシェフは、そのルーツを忠実に守りつつ、大胆でシンプルな感覚でイタリアの味を再解釈し、クラシックな料理のレパートリーを書き換えてきました。ニコ・ロミトシェフは、ブルガリ ホテルズ＆リゾーツとのコラボレーションを始める前に、自らのレストランである「レアーレ（Reale）」でコンテンポラリーなイタリア料理を見事に展開し、ミシュランの三ツ星に輝きました。
ニコ・ロミトシェフは几帳面さとイタリアン・グルメにおける名人芸で知られます。そして、ブルガリ ホテルズ＆リゾーツに特定して展開してきた大胆なコンセプトは、本質的な材料と「メイド・イン・イタリー」の文化、エレガンス、活力を表現する特徴を中心に据えるものであり、イタリア料理の新しい規範を打ち立てるものと言えます。
ニコ・ロミトシェフは、世界各地のイル リストランテ - ニコ・ロミトレストランで舵を取るシェフの一人一人を直々にトレーニングするとともに、そのメニューを考案しました。彼は、カウンセラーおよびコンサルタントとして活動を続け、各地の台所が万全に機能するように監督しています。
トリノ出身のシェフ ジョルジョ・フダ氏は、料理人としてのキャリアを築く前、ALMA国際イタリア料理学校で料理学を学びました。ブルガリ ホテル＆リゾーツに従事する以前は、フランス、メキシコ、イタリアで数多くの著名ホテルやミシュランの星を獲得したレストランにおいて15年に及ぶ修行を積みました。その一例として、メキシコで指折りのイタリアンレストラン「VIP Restaurant」や、シェフ カナヴァッチュオーロ氏のトリノのレストラン「Canavacciuolo Bistrot」などがあげられます。
2021年にはシェフ ニコ・ロミート氏のプロジェクトに参加し、アブルッツォ州のミシュラン3つ星レストラン「レア―レ」やブルガリ リゾート ドバイでスーシェフとして活躍します。この経験により、ロミート氏が開拓する現代イタリア料理のコンセプト、ビジョン、視点をさらに深く理解することができました。
シェフ ジョルジョはブルガリ ホテル ミラノに移る前、ブルガリ ホテル 上海でエグゼクティブシェフを務め、彼の努力のおかげで「イル・リストランテ - ニコ・ロミート」は上海版ミシュランガイド2023で1つ星を獲得しました。
朝食 24時間対応
昼食 12:30PM - 2:30PM
終日メニュー 24時間対応
バー 7:00AM - 1:00AM
アペリティフ 6:00PM - 9:00PM
夕食 7:30PM - 11:00PM
ブランチ 12:30PM - 3:30PM
アフタヌーンティー 3:30PM - 6:30PM
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