2024年10月18日（金）から
イタリアを代表する逸品、ホワイトトリュフの季節を祝して、シェフ キュレーターのニコ・ロミートとレジデント ヘッド シェフのマウロ・アロイシオが、アルバ産ホワイトトリュフを使用した限定メニューをご用意しました。各料理は、芳醇なホワイトトリュフの香りを主役に据え、ピエモンテ地方の風景を彷彿とさせるイタリアの秋の旅へとゲストを誘います。
軽やかでコンテンポラリーなタッチで再解釈された伝統的なメニューには、パルミジャーノ レッジャーノ ヴァッケロッセ、黒富士農場の卵、栗、ホワイトトリュフを使用したフォンデュ；バターエマルジョンとホワイトトリュフの自家製タリオリーニ；柿、スパイスブレッド、ホワイトトリュフを添えたアーモンドムースのデザートなどが含まれます。
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