Restaurant Bvlgari à Tokyo: le chef Luca Fantin

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Luca Fantin

La cuisine de Luca Fantin, chef exécutif récompensé par Michelin, est un équilibre absolu entre esthétique et goût : la présentation soignée et les parfums intenses sont annonciateurs d'une expérience que le goût sublimera. Ses créations sont des interprétations contemporaines de la cuisine italienne, reposant sur l'utilisation de produits de saison de qualité supérieure et des techniques éprouvées alliées à une créativité débordante.

Chaque plat est une création unique, soit une synthèse édifiante de la grande expérience que le chef s'est forgée dans les restaurants les plus prestigieux : du Cracco à l'Osteria dell'Orso de Gualtiero Marchesi, de l'Akelarre au Mugaritz, en passant par le Ruy Gin Restaurant de Tokyo; du poste de sous-chef au restaurant La Pergola de Rome, à celui de directeur du restaurant Bvlgari Ginza Tower à Tokyo.

Reconnaissances obtenues

  • Michelin Guide Tokyo - one Michelin Star (since 2011, 12th consecutive year)
  • Italian culinary guide “Identità Golose” - “Best Italian Chef in the World” (2014)
  • Asia's 50 Best Restaurants – 17th (2020), 18th (2019), 28th (2018)
  • World's 50 Best Restaurants 2019 editions – 73th (2021)  107th (2019)
  • Gault & Millau Restaurant Guide 2022 edition - 16.5 points out of 20 points
  • OAD 2024 (Opinionated About Dining) Top 100 Restaurants in Japan - #25th in 2024
  • The 50 Best Italian Restaurants in the World 2024 - #5 in 2023
  • Gault&Millau Guide 16 / 20 (2024 edition)
  • Gambero Rosso Top Italian Restaurant – Three Forks, highest rating (2016 - 2024 edition) *excluding 2020 and 2021 editions due to COVID-19

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