Restaurant Bvlgari à Tokyo: le chef Luca Fantin

Luca Fantin

La cuisine de Luca Fantin, chef exécutif récompensé par Michelin, est un équilibre absolu entre esthétique et goût : la présentation soignée et les parfums intenses sont annonciateurs d'une expérience que le goût sublimera. Ses créations sont des interprétations contemporaines de la cuisine italienne, reposant sur l'utilisation de produits de saison de qualité supérieure et des techniques éprouvées alliées à une créativité débordante.

Chaque plat est une création unique, soit une synthèse édifiante de la grande expérience que le chef s'est forgée dans les restaurants les plus prestigieux : du Cracco à l'Osteria dell'Orso de Gualtiero Marchesi, de l'Akelarre au Mugaritz, en passant par le Ruy Gin Restaurant de Tokyo; du poste de sous-chef au restaurant La Pergola de Rome, à celui de directeur du restaurant Bvlgari Ginza Tower à Tokyo. Actuellement, Luca Fantin est le seul chef italien récompensé par 1 étoile Michelin au Japon. Il a également reçu le prix du Meilleur Chef Italien dans le Monde de l'édition 2015 du guide gourmet italien "Identità Golose".


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