Restaurant Bulgari à Tokyo: le chef Luca Fantin

Luca Fantin

La cuisine de Luca Fantin, chef exécutif récompensé par Michelin, est un équilibre absolu entre esthétique et goût : la présentation soignée et les parfums intenses sont annonciateurs d'une expérience que le goût sublimera. Ses créations sont des interprétations contemporaines de la cuisine italienne, reposant sur l'utilisation de produits de saison de qualité supérieure et des techniques éprouvées alliées à une créativité débordante.

Chaque plat est une création unique, soit une synthèse édifiante de la grande expérience que le chef s'est forgée dans les restaurants les plus prestigieux : du Cracco à l'Osteria dell'Orso de Gualtiero Marchesi, de l'Akelarre au Mugaritz, en passant par le Ruy Gin Restaurant de Tokyo; du poste de sous-chef au restaurant La Pergola de Rome, à celui de directeur du restaurant Bulgari Ginza Tower à Tokyo.

Reconnaissances obtenues

  • Michelin Guide Tokyo - one Michelin Star (since 2011, eleventh consecutive year )
  • Gambero Rosso Top Italian Restaurant – Three Forks(2019), “Restaurant of the Year 2020” (2019)
  • Italian culinary guide “Identità Golose” - “Best Italian Chef in the World” (2014)
  • Asia's 50 Best Restaurants – 17th (2020), 18th (2019), 28th (2018)
  • World's 50 Best Restaurants 2019 editions – 73th (2021)  107th (2019)
  • Gault & Millau Restaurant Guide 2022 edition - 16.5 points out of 20 points
  • Ranked 20th in OAD (Opinionated About Restaurant) Top 100 Restaurant in Japan 2022

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