ミシュランの星を獲得したエグゼクティブ シェフ

ルカ・ファンティン

ミシュランの星を獲得したエグゼクティブ シェフであるルカ・ファンティンの料理は味と美の見事なバランスを誇ります。そのプレゼンテーションの美しさと香りの高さを通じて、味覚ばかりでなく、視覚や嗅覚も刺激される巣晴らしい体験をお客様にお届けします。彼の独創的な料理はイタリアの伝統料理を現代的に解釈したもので、地元の上質な旬の素材に優れた料理テクニックと芸術的創作力を組み合わせています。

エグゼクティブシェフ ルカ・ファンティンは、2019年9月末に就任より10周年を迎えました。

料理の各品が独創的な作品であり、「クラッコ」、グァルティエーロ・マルケージ氏の「オステリア・デル・オルソ」、「アケラレ」や「ムガリッツ」といった名高い一流レストランでの修行で彼が獲得した幅広い経験の集大成です。東京のブルガリ銀座タワーのエグゼクティブシェフに就任する直前は、イタリア・ローマのレストラン「ラ・ペルゴラ」の副シェフを務めていました。

受賞履歴

•ミシュランガイド 1つ星(2011年以降11年連続)

•アジアのベストレストラン50  17位(2020) 18位(2019) 28位(2018)

•世界のベストレストラン50 73位(2021) 107位(2019)

•ガンベロロッソ 最高評価 スリーフォークス獲得、「レストラン オブ ザ イヤー」を受賞 (2019)

• ゴ・エ・ミヨ レストランガイド 2022年版 16.5点 / 20点

• OAD (Opinionated About Restaurant) Top 100 Restaurant in Japan 2022 - 20位


ご興味のある可能性があるもの

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イル・リストランテ ルカ・ファンティン

洗練されていながらも堅苦しくない雰囲気の中、イタリアの伝統料理を現代的に解釈したメニューをお出ししています。旬の日本国産の上質な素材を主として使用し、優れた料理テクニックと芸術的創作力の組み合わせにより、気品ある料理が繰り広げられます。エクスペリエンス、イノベーション、上質なサービスが相まって、美しく色味もプレゼンテーションも調和の取れた品々が提供されます。ワインリストは、ヴィンテージワイン、最高級のシャンパンやスパーリングワインを各種など、ソムリエが熟練の目で選びぬいたものとなっています。

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