ミシュランの星を獲得したエグゼクティブ シェフ

ルカ・ファンティン

ミシュランの星を獲得したエグゼクティブ シェフであるルカ・ファンティンの料理は味と美の見事なバランスを誇ります。そのプレゼンテーションの美しさと香りの高さを通じて、味覚ばかりでなく、視覚や嗅覚も刺激される巣晴らしい体験をお客様にお届けします。彼の独創的な料理はイタリアの伝統料理を現代的に解釈したもので、地元の上質な旬の素材に優れた料理テクニックと芸術的創作力を組み合わせています。

エグゼクティブシェフ ルカ・ファンティンは、2019年9月末に就任より10周年を迎えました。

料理の各品が独創的な作品であり、「クラッコ」、グァルティエーロ・マルケージ氏の「オステリア・デル・オルソ」、「アケラレ」や「ムガリッツ」といった名高い一流レストランでの修行で彼が獲得した幅広い経験の集大成です。東京のブルガリ銀座タワーのエグゼクティブシェフに就任する直前は、イタリア・ローマのレストラン「ラ・ペルゴラ」の副シェフを務めていました。

受賞履歴

ミシュランガイド 1つ星(2011年以降9年連続)

アジアのベストレストラン50 17位(2020) 18位(2019) 28位(2018)

世界のベストレストラン50 107位(2019)

ガンベロロッソ 最高評価 スリーフォークス獲得、「レストラン オブ ザ イヤー」を受賞 (2019)


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