ساحة الإمبراطور أغسطس، 10، روما، إيطاليا (Piazza Augusto Imperatore, 10, Rome, Italy) 0039063080400
كان إطلاقه الأول في طوكيو عام 2007، ومنذ ذلك الحين أصبح معمل الشوكولاته "إل شوكولاتو" هو موطن الشوكولاته اليدوية الفاخرة المميزة لفنادق ومنتجعات بولغري. صُممت "جواهر" الشوكولاته الرائعة لتكون متعة ليس فقط للمذاق ولكن كذلك للعيون باستخدام أغلى المكونات المحلية والموسمية، مع ابتكار مستمر لإصدارات محدودة على مدار العام. تُظهر النكهات مثل الزعفران والتين الأبيض والبلسميك والكمثرى والكراميل والياسمين وزيت الزيتون البكر الممتاز وبجلاء مدى عمق وغنى التشكيلات المعدة يدويًا والتي تتوفر للاستمتاع بها في صالة الفندق أو في إحدى أماكن الترفيه التي تفضلها.
تتوفر مجموعة لا باستيتشيريا - نيكو روميتو الحصرية المكونة من 11 من المعجنات التي صممها وابتكرها الشيف نيكو روميتو في فنادق ومنتجعات بولغري في كل من ميلانو ودبي وبيجين وشنغهاي وباريس وطوكيو. استلهمت كل من هذه المعجنات من منطقة مختلفة في إيطاليا، وتم إعدادها لتروق للمذاق العصري مع مكونات أخف مقارنة بتلك الخاصة بالوصفات التقليدية. يتم تقديم المعجنات بطريقة جمالية للاستمتاع بها في الصالة على أطباق جينوري 1735 الملونة. بالنسبة لشاي ما بعد الظهيرة، تتوفر إصدارات المينيون الصغيرة من المعجنات، لتمثل الإضافة المثالية لمجموعة تشمل أنواع عدة من الشاي الأورجانيك والوجبات الخفيفة اللذيذة.